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時(shí)間：2018-02-13 08:23:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1934
叫花雞是一種非常有名的菜肴，這種做法主要的食材就是雞肉外面包裹著泥巴。那么，叫花雞用什么泥？叫花雞外面的泥可以用什么代替？
那是黃泥，水泥廠做水泥的原材料。 黃泥分布很廣，但各地的組合成分不同。包出來(lái)的味道也所不同，其味道的喜好也因人而異。
黃泥分布很廣，但各地的組合成分不同。包出來(lái)的味道也所不同。
其味道的喜好也因人而異的。一般來(lái)說(shuō)，要找到合自己味道的泥要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的試驗(yàn)，對(duì)比。但找泥時(shí)要注意的，好泥雜質(zhì)少，顏色均勻，無(wú)大顆粒石子。
叫花雞外面的泥如果用其他東西代替的話(huà)肯定沒(méi)有不代替烤出來(lái)的雞好吃。如果條件受限的情況下可以選擇容易得到的錫紙。
原料：新鮮嫩荷葉數(shù)張、黃泥足量、活土雞一只、棉線(xiàn)N米長(zhǎng)。
做法：
1、活雞扭斷脖子——不放血，不拔毛；
2、從后門(mén)開(kāi)個(gè)盡量小的口把內(nèi)臟掏出洗凈內(nèi)腔
3、依個(gè)人口味在腔內(nèi)涂抹作料，也可以放上香料，不過(guò)一般是不放的，因?yàn)橄懔系奈兜廊菀讚屪吆扇~的清香；
4、黃泥加點(diǎn)水調(diào)成粘稠的泥漿，用泥漿把雞涂滿(mǎn)，一定要滲透到毛根部，表面抹均勻成橢球狀；
5、用荷葉把球包上，包嚴(yán)實(shí)，用棉線(xiàn)扎好；
6、地上挖個(gè)坑把球埋進(jìn)去，把坑填平，雞球表面離地面10厘米；
7、在上面生一堆篝火，不要太大了免得受熱不均勻，等火自然熄滅自然冷卻了，把雞球挖出來(lái)，用石頭一敲雞球表面的泥塊就碎了，一拔就下來(lái)，連毛都帶下來(lái)，一根不剩，即可食用。
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