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時(shí)間：2018-02-09 13:59:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1692
咖喱粉是一種辛香料，混合了多種調(diào)料食材制成的。因此，在沒有咖喱粉的情況下，也是可以用其它調(diào)料代替的。那么，咖喱粉可以用什么代替？
可以用咖哩醬替代。
咖喱粉的配料
姜黃300克， 白胡椒65克， 小茴香35克， 桂皮40克， 姜片10克， 大料20克， 花椒10克， 辣椒20克（辣椒用量可根據(jù)個(gè)人口味加減或不用,不用的話用20克香菜籽）， 用以上8種原料磨粉拌勻即成。?
同期：咖喱原料的磨粉可以在市場(chǎng)或藥店里代為加工，也可以用自己家能磨粉的攪拌機(jī)來(lái)做。所以黃色是因?yàn)榻唷?/p>
簡(jiǎn)單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過(guò)洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之后，才投入咖喱塊（即油咖喱或咖喱醬），并使咖喱塊（咖喱醬）充分地溶解后，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來(lái)的咖喱味道，才是絕對(duì)地與眾不同。
烹飪咖喱菜時(shí)，可以加進(jìn)自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣?xùn)|西一分開，絕對(duì)煮不出好咖喱菜來(lái)。
咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調(diào)味品，色黃味辣，很受人們歡迎。有些人在使用時(shí)直接將其添加在菜肴里，這是不正確的。這是因?yàn)榭о畚峨m辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制，將其炒制成咖喱油，再去使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風(fēng)味。
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