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時(shí)間:2017-12-20 10:27:09 編輯:本站整理 273
在生活中,很多事物都會(huì)有一些禁忌,那么,吃不好可能會(huì)生病的食物有哪些呢?
1、豆類:四季豆、扁豆、紅腰豆、白腰豆等豆類,在生鮮或者加熱不徹底的情況下會(huì)引起中毒。
2、生豆?jié){:生大豆中含有有毒成分,如果食用未煮熟的豆?jié){未,可引起食物中毒。
3、木薯:木薯的根、莖、葉都含有毒物質(zhì),如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯,可引起中毒,其毒素可導(dǎo)致神經(jīng)麻痹疾病,甚至?xí)鹩谰眯园c瘓。
4、發(fā)芽馬鈴薯:馬鈴薯發(fā)芽部位的毒素——龍葵素,比其肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍,一旦誤食,輕度意識(shí)障礙、呼吸困難,重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹致死。
5、鮮木耳:鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),它對(duì)光線敏感,食用后經(jīng)太陽(yáng)照射,引起日光皮炎,個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
6、鮮黃花菜:黃花菜中含有秋水仙堿,這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。食用前需要先將黃花菜煮熟、煮透后過(guò)開(kāi)水燙一下,再烹調(diào)食用。
7、青西紅柿:青西紅柿含有毒物質(zhì)龍葵素,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險(xiǎn)性更大。
8、腐爛的生姜:腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
9、竹筍:新鮮竹筍含有天然毒素氰甙,吃了生的或沒(méi)有煮透的竹筍,也可能引起食物中毒。
1、一定要煮熟
首先我們要注意的就是吃四季豆之前一定要確保四季豆是煮熟了的,生的四季豆中含有對(duì)人體的消化系統(tǒng)有害的皂素和有凝血作用的凝血素,除此之外,還有對(duì)人體腸胃有刺激的胰蛋白酶和亞硝酸鹽,好像聽(tīng)著挺可怕,但是只要四季豆煮熟的話這些有毒的物質(zhì)是都會(huì)消失的,所以為了防止中毒,在煮四季豆的時(shí)候多煮一下。
2、不要加食
不管是在炒四季豆還是煮四季豆的過(guò)程中都不要加醋,因?yàn)榇讜?huì)降低四季豆的營(yíng)養(yǎng),所以如果是清炒四季豆的話其實(shí)只用放一點(diǎn)鹽就可以了,這樣的四季豆也是很好吃的。四季豆中可以加入香菇,四季豆和香菇一起吃有養(yǎng)明目的作用,對(duì)有好處,還可以在炒四季豆的時(shí)候放一點(diǎn)花椒,對(duì)牙床和骨骼有好處。
3、不要吃太多
四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富,而且能幫助消化,熟的四季豆雖然對(duì)人體沒(méi)什么傷害,但是吃多的話就不太好了,四季豆吃多了很容易出現(xiàn)消化不良的情況,而且四季豆吃多了有飽腹感,這樣吃其他的食物就吃不下了,影響了其他營(yíng)養(yǎng)的攝取。
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠,則說(shuō)明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬(wàn)要謹(jǐn)慎,不僅要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽,這樣的土豆就不要吃了,否則很容易導(dǎo)致食物中毒。
2、土豆發(fā)芽不能吃
當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí),龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此,食用發(fā)芽的土豆之后,可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后,發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿,也會(huì)引起中毒,所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重,或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒(méi)有中毒狀況發(fā)生,所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾,而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
問(wèn)題土豆大多有著相同“面貌”:外表光滑,幾乎沒(méi)有泥土或有少量泥土,儲(chǔ)存時(shí)間短,易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實(shí)是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實(shí)是“水洗土豆”。水洗的土豆相對(duì)于正常土豆來(lái)說(shuō)很容易腐爛,如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會(huì)對(duì)人體造成傷害。
養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒,在購(gòu)買土豆時(shí)盡量避免挑選長(zhǎng)芽、表皮發(fā)青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發(fā)芽變青,食用前應(yīng)把芽、芽眼和發(fā)青部分挖掉,并且一定要煮熟再吃,烹調(diào)時(shí)可加些醋,加速龍葵素的破壞。
1、不要去皮
有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。
2、不是所有的人都可以吃姜
凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
3、不要吃爛了的生姜
腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),它可使肝細(xì)胞變性、壞死,從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。
4、晚上盡量不要吃姜
俗話說(shuō)的好晚上吃姜,像吃砒霜?!槭裁赐砩喜荒艹越?姜是宣發(fā)陽(yáng)氣的,夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰,收斂陽(yáng)氣,吃姜是適得其反,違背天時(shí)。此時(shí)吃姜,有幾大害使人興奮,無(wú)法安睡;刺激神經(jīng),影響心臟功能;郁積內(nèi)火,耗肺陰,傷腎水。
5、吃生姜并非多多益善
夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟?、咽痛、煩渴、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根?jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
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