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超市選購(gòu)牛奶的方法好牛奶鑒別有訣竅

時(shí)間：2017-11-01 13:32:32 編輯：lulu 797

牛奶在日常生活中是很受歡迎的一種健康飲品，經(jīng)常喝牛奶能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛奶的種類也有很多，那么下面就由5號(hào)網(wǎng)的小編來(lái)為大家介紹超市選購(gòu)牛奶的方法，好牛奶鑒別有訣竅。

超市選購(gòu)牛奶的方法

找準(zhǔn)選購(gòu)牛奶的位置

直接去買(mǎi)冷藏柜上擺放的巴氏奶?！鞍褪夏獭本褪切枰蜏乇４娴哪蹋追Q“低溫奶”，是鮮奶在80攝氏度下短時(shí)殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近鮮奶、口感也最好。巴氏奶的缺點(diǎn)就是保質(zhì)期短，一般能放2—3天，最多也只能放一周。如果你沒(méi)有時(shí)間隔三差五就去超市，那推薦你買(mǎi)“滅菌奶”和“超高溫滅菌奶”。這兩類奶經(jīng)高溫滅菌處理，營(yíng)養(yǎng)損失比巴氏奶大，風(fēng)味也差些，但常溫可以存放4 個(gè)月。

選對(duì)包裝

找對(duì)選購(gòu)牛奶的位置之后，就來(lái)選包裝了。牛奶包裝主要有四種。一是屋頂包，外形像小房子，裝的是巴氏奶，一般保質(zhì)期7天左右。二是塑料袋裝，裝巴氏奶只能保存2—3天;裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂(lè)包，專門(mén)裝超高溫滅菌奶，可存放4— 6個(gè)月。四是塑料瓶，時(shí)間長(zhǎng)的能存放1年。我在買(mǎi)巴氏奶的時(shí)候，會(huì)選擇屋頂包;而我如果需要買(mǎi)滅菌奶，就會(huì)挑利樂(lè)包，盡量不買(mǎi)塑料瓶裝的。最后，要拿起來(lái)看下包裝，如有變形膨脹的就不能買(mǎi)。

選購(gòu)牛奶時(shí)一定要看好標(biāo)簽

挑完包裝定下種類，就要通過(guò)標(biāo)簽來(lái)判斷牛奶的品質(zhì)與“真假”了。我首先會(huì)看標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量———每100克牛奶中蛋白質(zhì)大于等于2.9克才算是純奶，否則就是“騙人”的乳飲料。另外，蛋白質(zhì)含量越高的牛奶，品質(zhì)也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。買(mǎi)的時(shí)候還一定要看日期，買(mǎi)離出廠日期最近的。否則喝的時(shí)候不注意是很容易過(guò)期的。

選牛奶的時(shí)候要拿靠里面的

買(mǎi)牛奶要學(xué)會(huì)拿靠里面的。因?yàn)樗鼈儧](méi)受到光照，溫度更恒定，營(yíng)養(yǎng)損失會(huì)更少。另外，一般來(lái)說(shuō)，靠里面、更上排的牛奶離生產(chǎn)日期更近。

超市選購(gòu)牛奶的方法好牛奶鑒別有訣竅

好牛奶鑒別有訣竅

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無(wú)關(guān)(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定，產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品。宋亮介紹說(shuō)，大家平常吃的蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物，尤其是牛奶，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣等，還能夠平衡身體的酸堿度。

接著，宋亮補(bǔ)充道，新鮮牛奶呈乳白色或稍帶黃色的均勻膠態(tài)流體，無(wú)沉淀、無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)，具有新鮮牛奶固有的香味。對(duì)于牛奶的好壞，消費(fèi)者可以通過(guò)“望、聞、嘗”進(jìn)行鑒別。

望

通常就是我們觀察牛奶的顏色、外觀。把它倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去，如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的，但如果杯壁上有細(xì)小顆粒、細(xì)小團(tuán)塊，說(shuō)明牛奶有結(jié)塊，質(zhì)量不佳。更簡(jiǎn)易的做法，就是將奶滴入清水中，若化不開(kāi)，則為新鮮牛奶;若化開(kāi)，就不是新鮮牛奶。

聞

就是通過(guò)嗅覺(jué)感受牛奶味道是否正常。通常，如果牛奶有濃香或者發(fā)甜，說(shuō)明添加香精或增味劑。宋亮說(shuō)，牛奶基本上不甜，香氣也沒(méi)那么濃烈，但如果有輕微的苦味、酸味等，說(shuō)明質(zhì)量差，甚至有變質(zhì)可能。

嘗

品嘗一下，看口感是否滑爽。經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化和均質(zhì)處理的牛奶，質(zhì)感黏稠是不正常的，均勻而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的狀態(tài)。

超市選購(gòu)牛奶的方法好牛奶鑒別有訣竅

龍蝦和牛奶可以一起吃嗎

剛剛吃完小龍蝦之后不宜馬上喝牛奶，牛奶的成分中富含豐富的維生素，與海鮮一起吃會(huì)引起中毒的反應(yīng)，所以不建議吃完海鮮之后馬上喝牛奶，吃完小龍蝦之后最好在兩個(gè)小時(shí)之后在喝牛奶，待龍蝦消化到一定程度之后再喝，不容易中毒。

蝦中的膽固醇會(huì)和牛奶中的蛋白質(zhì)反應(yīng)生成一種能危害人體的物質(zhì)，進(jìn)入血液中，阻礙血液的流通和消化吸收功能。

蝦最主要的禁忌是不能與維生素C一起食用，會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有毒害的化學(xué)物質(zhì)。

建議吃海鮮是不能喝牛奶吃水果的，這個(gè)至少間隔6小時(shí)以上才可以的。

超市選購(gòu)牛奶的方法好牛奶鑒別有訣竅

超市選購(gòu)要看三個(gè)重點(diǎn)

由于消費(fèi)者在超市選購(gòu)牛奶時(shí)，不可能通過(guò)望、聞、嘗，因此，乳業(yè)專家宋亮給出三個(gè)選購(gòu)的重點(diǎn)。

必看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

以此來(lái)判斷該牛奶是否處于質(zhì)量安全期內(nèi)。宋亮介紹說(shuō)，由于消毒方式不同，牛奶的保質(zhì)期也長(zhǎng)短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶(也稱常溫奶)兩種，前者只能在0—6攝氏度的低溫下保存至多16 天，而后者的保質(zhì)期則可長(zhǎng)達(dá)6—12個(gè)月。同時(shí)，消費(fèi)者還需注意牛奶包裝是否完好。

必看配料表

宋亮提醒消費(fèi)者，在選購(gòu)牛奶時(shí)，要仔細(xì)看配料表，純牛奶的主要原料為牛奶，如果配料中有水或其他配料，消費(fèi)者要注意買(mǎi)的可能不是真正的純牛奶，而是乳飲料等。

必看營(yíng)養(yǎng)成分表

國(guó)家要求強(qiáng)制執(zhí)行《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，所有預(yù)包裝食品包括牛奶都必須注明營(yíng)養(yǎng)成分。針對(duì)牛奶，宋亮介紹說(shuō)，特別需要關(guān)注蛋白質(zhì)和脂肪含量這兩項(xiàng)，這兩項(xiàng)指標(biāo)含量越高，說(shuō)明牛奶品質(zhì)較好。