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蟹黃是螃蟹的什么？蟹黃能吃嗎？

時(shí)間：2016-09-08 10:11:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1015

很多初次吃螃蟹的人都不會(huì)吃螃蟹上面黃黃的東西，會(huì)誤以為是臟東西。實(shí)際上，這坨黃色的東西營(yíng)養(yǎng)十分豐富，對(duì)人體好處多多。今天小編來(lái)給大家介紹一下關(guān)于蟹黃的相關(guān)知識(shí)。

蟹黃是螃蟹的什么？蟹黃能吃嗎？

蟹黃是什么

螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排除體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃能吃嗎

當(dāng)然能吃得?

蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富?？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等。?

蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。?

蟹黃是螃蟹的什么？蟹黃能吃嗎？

制作營(yíng)養(yǎng)蟹黃的方法

原料：蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚(yú)120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根。

輔料：

1、鹽少許、淀粉少許；

2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許；

3、蛋白適量。

做法：

蟹腿肉煮熟、剝成絲；胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀；炒鍋內(nèi)放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時(shí)，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。

鱈魚(yú)切小塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色；海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥；蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調(diào)味料1。

嫩豆腐切成8塊；蔥白切段，其余部分切成蔥花。

蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚(yú)、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘；最后放入調(diào)味料2即可。[1]

注意事項(xiàng)

1、制作假蟹黃需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，所以不妨一次多做一些存放起來(lái)；

2、因?yàn)楹}卜糖分多，所以制作時(shí)要不停地?cái)嚢瑁悦庹冲佔(zhàn)兒谟绊懮珴伞?/p>

蟹黃是螃蟹的什么？蟹黃能吃嗎？

吃蟹黃注意事項(xiàng)

一般人都可食用，冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

吃螃蟹注意事項(xiàng)

老人、孩子、孕婦及患有免疫缺陷疾病等免疫力較弱的人群盡量不要接觸螃蟹，以免被刺傷后感染創(chuàng)傷弧菌。這種細(xì)菌怕冷，還是擔(dān)心的話可以先冷凍一下殺菌。

絕對(duì)不能生吃?！渡嗉馍系闹袊?guó)》讓江浙一帶的醉蟹火遍全國(guó)。但寧波市每年都會(huì)查出60~80例肺吸蟲(chóng)病，其中大部分是吃醉蟹、醉蝦導(dǎo)致的。肺吸蟲(chóng)可是在體表會(huì)游走哦～（編到這里小編也是醉了QAQ）

對(duì)螃蟹有過(guò)敏史，或有蕁麻疹、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎的人，尤其是有過(guò)敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹；對(duì)海鮮過(guò)敏的人，對(duì)螃蟹過(guò)敏的可能性非常高。如果抵擋不住誘惑，不妨先少量嘗試，如果有過(guò)敏反應(yīng)，最好立刻停止食用。螃蟹肉可能會(huì)導(dǎo)致小孩過(guò)敏，家長(zhǎng)應(yīng)該多加注意。

至于孕婦，和普通人一樣，適量吃螃蟹是沒(méi)有問(wèn)題的，但吃多了的話，會(huì)拉肚子，因此也要留意。