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哈根達(dá)斯用代可可脂冒充巧克力被罰代可可脂對(duì)人體的危害

時(shí)間：2021-08-25 08:29:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

代可可脂和可可脂這兩個(gè)名詞，大家應(yīng)該有所耳聞。近日有報(bào)道表示哈根達(dá)斯使用代可可脂冒充巧克力，一起來看看具體內(nèi)容。

哈根達(dá)斯用代可可脂冒充巧克力被罰

近日，哈根達(dá)斯關(guān)聯(lián)公司通用磨坊貿(mào)易（上海）有限公司新增一則行政處罰，處罰事由為哈根達(dá)斯對(duì)部分產(chǎn)品的外皮成分表述均含“巧克力外皮”，但實(shí)則使用了代可可脂巧克力外皮。上海浦東新區(qū)市監(jiān)局對(duì)其的處罰結(jié)果為，責(zé)令停止發(fā)布違法廣告并罰款1萬(wàn)元。

哈根達(dá)斯用代可可脂冒充巧克力被罰代可可脂對(duì)人體的危害

代可可脂對(duì)人體的危害

1、引起消化不良

代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質(zhì)和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良及中毒，出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等不適癥狀。

2、促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

3、促使動(dòng)脈硬化形成

美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。

4、導(dǎo)致碘缺乏

制作代可可脂的原料含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

5、促使痛風(fēng)發(fā)作

富含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。

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如何判別代可可脂與可可脂巧克力

可可脂是巧克力品質(zhì)的重要保證之一，一塊巧克力的優(yōu)劣可從其天然可可液、可可脂等核心原料的含量來評(píng)判，其最低含量不小于17%。具有百年歷史的瑞士巧克力品牌的巧克力大師介紹，一般來說，可可脂含量越高，質(zhì)地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰開的時(shí)候會(huì)發(fā)出清脆聲，斷面比較平滑；巧克力顆粒細(xì)小，核心原料可可液、可可脂的熔點(diǎn)低，將巧克力置于舌上，讓口腔內(nèi)的熱度及唾液慢慢地將巧克力融化，質(zhì)地越好的巧克力口感越柔順嫩滑，絕不會(huì)有“粉粉”或者微粒感，換句話說，有著這種口感的巧克力，便是加入了大量可可脂。

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代可可脂的制取方法

1、油脂氫化分提法/分提-氫化法：將棕櫚油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分別進(jìn)行氫化，然后混合?；蛳葘⑺鼈儼匆欢ū壤旌虾笤贇浠缓髮浠瓦M(jìn)行溶劑分提，即可得到CBS產(chǎn)品。先對(duì)棕櫚仁油或椰子油進(jìn)行分提，再進(jìn)行氫化也可得到CBS產(chǎn)品。

2、油脂酯交換-氫化法：棕櫚油混合→酯交換→氫化→代可可脂。其他植物油：例如30份棕櫚油與70份葵花籽油進(jìn)行酯交換反應(yīng)，水洗去除催化劑，脫色、脫臭后得到酯交換油脂。將該油脂氫化后可得到CBS產(chǎn)品。