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杏鮑菇是我們生活中非常常見(jiàn)的一種菌類食材,有著特別高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是不少家庭的必備家常菜,它不管是炒著吃、涼拌還是做湯,味道都特別鮮美,下面跟著小編一起來(lái)了解下杏鮑菇的相關(guān)常識(shí)吧。
杏鮑菇的熱量是很低的,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高!
基本上,每100克的杏鮑菇當(dāng)中含有31大卡,也就是129千焦的熱量,碳水化合物8.30克,杏鮑菇的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
1、洗杏鮑菇前,籌備一盆凈水,可在水里先放點(diǎn)食鹽,攪拌一下子使其消融。然后,將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟,泡事后,還可把水順著一個(gè)標(biāo)的目的攪,如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。
2、洗杏鮑菇前,最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉,由于這個(gè)部位即便用鹽水泡過(guò)也不易洗凈,并且人體也不易消化。
3、杏鮑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗杏鮑菇時(shí)在水里放點(diǎn)兒食鹽,泡一會(huì)兒才能洗去泥沙。
杏鮑菇不是轉(zhuǎn)基因食品。
杏鮑菇是開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種,雖是新品種真菌食物,但是卻不是轉(zhuǎn)基因食物,它并不含有外源性基因。
可以生吃,但最好還是吃全熟的對(duì)身體比較好。
不過(guò)杏鮑菇屬于真菌菇,其含有的蛋白質(zhì)又不是很好消化吸收,如果不完全炒熟食用容易消化不良,因此建議在烹飪杏鮑菇的時(shí)候盡量炒熟透。杏鮑菇屬于真菌里的一種,其中附有多種細(xì)菌等微生物,如果不經(jīng)過(guò)炒熟直接食用,容易引起腹痛、腹瀉等不適情況,所以杏鮑菇要熟透后才能吃。
1、首先把買來(lái)的杏鮑菇用清水洗干凈,特別是杏鮑菇菌柄底部。
2、將杏鮑菇根據(jù)需要改刀。
3、鍋中放入清水將杏鮑菇放入。
4、水開(kāi)后再煮3-5分鐘撈出,晾涼即可。
5、晾涼后的杏鮑菇就可以進(jìn)行下一步烹飪了。
正常情況下是不會(huì)中毒的,如果中毒了可能是杏鮑菇?jīng)]炒熟。
食用沒(méi)熟的杏鮑菇可能會(huì)中毒,但如果只吃了少量,且吃完幾個(gè)小時(shí)內(nèi)身體沒(méi)有不適反應(yīng),一般是沒(méi)事的,可觀察身體變化,適當(dāng)備些藿香正氣膠囊,多喝水少吃辛辣食物,注意休息。
杏鮑菇發(fā)黃還能不能吃是要看具體情況的:
1.杏鮑菇如果是表層輕微的發(fā)黃,并無(wú)明顯的異味或者出水情況的話是可以繼續(xù)食用的,這種情況通常是由于氧化所致,一般杏鮑菇建議在12度以下貯藏就不易變色。
2.如果杏鮑菇不僅發(fā)黃,且出現(xiàn)出水的情況,聞起來(lái)帶有酸味或者腐爛的氣味,這種情況下的杏鮑菇是不宜繼續(xù)食用的。
杏鮑菇焯水的時(shí)間長(zhǎng)短和杏鮑菇切片的厚薄有關(guān),一般切的厚就焯水久一點(diǎn),薄就焯水短一點(diǎn)。
1.快炒:焯水2-3分鐘
通常快炒的杏鮑菇,焯水2-3分鐘,不用太熟,畢竟一會(huì)還要炒。
做法:將杏鮑菇切成薄片,待鍋內(nèi)水燒開(kāi)后,放入杏鮑菇,焯2-3分鐘撈出。
2.涼拌:焯水5-6分鐘
涼拌杏鮑菇需要焯水5-6分鐘,要保證杏鮑菇完全焯熟了。如果切的厚,那么還要焯水久一點(diǎn),一般用筷子夾起杏鮑菇是軟趴趴的,那么就是熟了。
做法:將杏鮑菇切成薄片,待鍋內(nèi)水燒開(kāi)后,放入杏鮑菇,焯2-3分鐘撈出放入盛有涼開(kāi)水的碗內(nèi),過(guò)一遍涼水的涼拌杏鮑菇口感會(huì)比較好。
可以吃。
杏鮑菇放置時(shí)間久了,一般就會(huì)變軟,表面也會(huì)變黃,外面變黃還是可以食用的。杏鮑菇與空氣接觸被氧化造成的,品質(zhì)是沒(méi)有變化的。在吃之前將杏鮑菇用熱水焯一下就可以了。
不能吃。
杏鮑菇有淡淡的杏仁香味,如果發(fā)現(xiàn)有酒味產(chǎn)生,應(yīng)該你放的時(shí)間比較長(zhǎng),沒(méi)有讓它透氣,所以會(huì)有酒味產(chǎn)生,這可能是杏鮑菇變質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生酒精而成,不建議再食用。一般來(lái)說(shuō),有異味,腐爛,長(zhǎng)霉變質(zhì)多不宜再食用,避免食用后產(chǎn)生不適反應(yīng)。
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