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甜面醬是我們生活中很常見的一種蘸料,它既可以直接拿菜蘸著吃,同時也可以當做調(diào)味品來制作菜肴,味道甜中帶咸,十分特別,下面我們就一起來詳細了解下甜面醬的吃法吧。
甜面醬是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸,同時有醬香和酯香,適用于烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。 甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程,它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì),鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸。
材料:面粉、醬油、油、糖。
做法:
1、把鍋燒熱,加入油,然后加入適量的面粉,你想做多少甜面醬就放多少面粉,然后把面粉和油炒勻。
2、加入醬油、鹽(如果醬油的咸度已經(jīng)足夠,就無需放鹽)、大量的糖,再加入適量的水,濃稠度由自己控制。
3、把有所材料一起炒勻,甜面醬就這樣非常容易地做好了。
甜面醬品牌在各地都有自己的代表口味,畢竟地區(qū)的差異也會讓口味有所不同,即使是臨近的北京和河北都會有些區(qū)別,所以不少北方人選擇甜面醬都會選擇自己地區(qū)生產(chǎn)的,甜面醬品牌比較出名的主要有北京的六必居,山東欣和的蔥伴侶,還有北京全聚德烤鴨自制的烤鴨甜面醬,北京老才臣甜面醬,這些品牌都是比較出名的,而在南方,李錦記也有甜面醬,這些都可供大家選擇。
甜面醬老少皆宜。每餐50克左右。甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時應(yīng)防止高溫,忌沾生水,可用熟菜油攪勻,以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個月。
甜面醬是不算發(fā)物的。
發(fā)物是指誘發(fā)或者引發(fā)某些疾病的食物。大多是一些腥膻的食物,比如牛羊肉;或者熱性的食物,比如魚肉;還有如韭菜之類的生發(fā)特性的蔬菜水果以及海鮮、豆腐乳等。比較常見的情況比如皮膚疾病是需要避免吃芥菜、菠菜等;而如果呼吸系統(tǒng)疾病需要注意避免吃羊肉。
三個月。
可能許多人認為田面醬是一種調(diào)料,所以它的保質(zhì)期會很長,但其實并不長,而且甜面醬的保質(zhì)期也就三個月左右,如果是瓶裝的甜面醬,我們打開后一定要盡快吃完,否則超過保質(zhì)期或者是保存的時間過長,就會產(chǎn)生一些其他的細菌,讓人們的身體產(chǎn)生不適。
甜面醬目前還沒有相克食物,可以和任何的食物一起吃的。
甜面醬是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品,甜中待咸,醬香味濃。北京烤鴨離不開甜面醬,山東雜糧煎餅離不開甜面醬,煎餅卷大蔥離不開甜面醬等,各種醬爆的食材數(shù)不勝數(shù),如醬爆蟹子,醬爆香螺,醬爆大蝦,醬爆……等等,很多很多。
炸醬面的做法炸醬面也叫做小碗干炒,源自于老北京。制作炸醬面,關(guān)鍵就是炒制醬,這里必不可少的是黃豆醬和甜面醬,炒制好的炸醬,有一股醬香和肉香,不管配什么都很好吃,而且不光是豬肉丁,素菜丁也可以制作。
黃豆醬是煮過的黃豆曬干而成,甜面醬是加了面粉和糖的。所以說黃豆醬不是甜面醬,但是可以說甜面醬是黃豆醬的改良版。
豆瓣醬偏咸,甜面醬口味偏甜。豆瓣醬可以用來做紅燒魚,在快起鍋的時候放一點可以調(diào)味~還有,燒茄子也可以,也是也是快起鍋時放?;蛘邿炼?。都是起鍋前放。甜面醬的話,顧名思意,吃面的時候放是最好的。
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甜面醬是不屬于發(fā)物的,可能很多人都吃過,甜面醬的味道比較特別,在搭配一些面食和肉食的時候,會特別加分,那么甜面醬可以直接吃嗎?
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甜面醬是一種以面粉為原料調(diào)制出來的醬料,它的味道甜中帶咸,口感十分特別,目前市場上的甜面醬品牌也是很多的,下面小編就來給大家推薦幾個賣的比較好的牌子吧。
甜面醬是屬于保質(zhì)期比較短的一種醬料,它的保質(zhì)期一般只有三個月,因此甜面醬買回來之后要盡快吃完,不然超過保質(zhì)期之后就不能食用了。
甜面醬是很多人都特別喜歡的一種蘸料,像京醬肉絲、北京烤鴨等菜品都離不開甜面醬的調(diào)味,那么,制作甜面醬的原料是什么呢?一起來了解下吧。
甜面醬是一種很常見的醬料,在吃一些需要用面皮包著的食物時比較常用到,像北京烤鴨就離不開甜面醬,那么,甜面醬怎么熬才更香呢?
黃豆醬也是大家平時經(jīng)常吃到的東西,很多人覺得黃豆醬看起來跟甜面醬差不多,就說它們是一個東西,下面介紹黃豆醬是甜面醬嗎 它們不一樣。
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