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蘿卜干的做法

1、將蘿卜干洗凈然后放進(jìn)清水里浸泡一會(huì)，把它所含的鹽分浸淡，然后撈起瀝干水分;
2、起油鍋，把油燒到八分熱的時(shí)候把蘿卜干倒進(jìn)鍋里煸炒，蘿卜干比較吸油，這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)?shù)囟嗉狱c(diǎn)油，炒出的蘿卜干就不會(huì)很干;
3、炒到蘿卜干泛起了金黃色的時(shí)候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。

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蘿卜干的腌制方法

蘿卜干在很多地方都會(huì)有，一般是比較廣東和杭州一帶吃得多。我們都知道，一個(gè)地方有一個(gè)地方的飲食習(xí)慣，很多菜式的做法都不一樣。同樣的，都是蘿卜干，可是不同的蘿卜干有不同的腌制。那么我們廣東這邊的蘿卜干是怎么腌制的?下面簡(jiǎn)單介紹一下。
(1)把新鮮的蘿卜切好，最好是切成長(zhǎng)條形狀，大一點(diǎn)也無(wú)所謂。
(2)放鹽和蘿卜一切腌制，如果你喜歡吃辣，也可以放辣椒和姜一起腌上一天。
(3)蘿卜腌制好一天了后就可以放在太陽(yáng)底下去曬上三天。

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蘿卜干是哪里的特色

如皋蘿卜干是江蘇一帶的風(fēng)味名菜，屬于蘇菜系。產(chǎn)于江蘇省如皋市，是江蘇省特產(chǎn)。精選如皋白蘿卜，通過(guò)獨(dú)特細(xì)致的加工腌制的工藝使其具有香、脆、嫩、甜的獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)點(diǎn)。

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蘿卜干保存方法

蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動(dòng)多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進(jìn)缸，逐層踏實(shí)，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動(dòng)。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實(shí)，加蓋面鹽，封口。一般經(jīng)一周左右制成。成品無(wú)須根、斑點(diǎn)、青頭、壞條，經(jīng)年不壞，香味不散。

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蘿卜干曬多長(zhǎng)時(shí)間

法腌制的蘿卜干，一直晾曬到用手?jǐn)D不出水分即可。這個(gè)晾曬要看具體情況的，如果不打算長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，那就不用曬太干，太干了不夠脆口；如果量大，準(zhǔn)備長(zhǎng)期食用和存儲(chǔ)的，則最好曬干一點(diǎn)。如果天氣不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天氣不好，又沒(méi)有烤箱，則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲(chǔ)，直到天氣晴朗。

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蘿卜干和哪些食物相克

白蘿卜不宜與以下食物同食。
1、白蘿卜+何首烏：身體不適。
2、白蘿卜+胡蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。
3、白蘿卜+豬腰：影響消化。
4、白蘿卜+藕：生食寒性較大。
5、白蘿卜+菠蘿：身體不適。
6、白蘿卜+銀耳：易患皮炎。
7、白蘿卜+木耳：引發(fā)皮炎。
8、白蘿卜+絲瓜：傷元?dú)狻?/p>

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蘿卜干吃多了有害嗎

蘿卜干不可以多吃，腌制蔬菜的過(guò)程中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜，會(huì)導(dǎo)致人體維生素C缺乏。因此，適當(dāng)吃點(diǎn)腌菜可以增加食欲，調(diào)節(jié)胃口，但若嗜食成癖，長(zhǎng)期食用，就容易引起各種疾病。

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蘿卜干發(fā)霉了還可以吃嗎

發(fā)霉的蘿卜干不建議吃。
蘿卜干是經(jīng)過(guò)脫水處理的干貨，保存好后保質(zhì)期是比較長(zhǎng)的，蘿卜干發(fā)霉多是由上潮引起，這樣的蘿卜干不建議再次食用。

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蘿卜干炒肉怎么做

準(zhǔn)備材料：蘿卜干、瘦豬肉、料酒、醬油、雞精、鹽
做法：
1、將蘿卜干放在清水中浸泡一段時(shí)間，這樣可以減少咸味，還能讓蘿卜干變軟一些;
2、把瘦豬肉切成絲狀，用食鹽、料酒和醬油攪拌均勻后腌制10分鐘左右;
3、在鍋中放油，燒熱后放入肉絲煸炒;
4、豬肉炒至變色時(shí)加入泡好的蘿卜干一起炒;
5、出鍋前加入適量食鹽和雞精調(diào)味。

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哺乳期能吃蘿卜干嗎

哺乳期是可以適當(dāng)吃一些蘿卜干炒肉的，但是需要注意的是，蘿卜是一種偏寒性的食物，像孕期和哺乳期的時(shí)候都是要盡量少吃的，偶爾吃一些當(dāng)然沒(méi)什么問(wèn)題。另外哺乳期不能吃口味重，較為刺激的食物，所以在烹制蘿卜干炒肉時(shí)，最好少放一些調(diào)味品，尤其不要放辛辣重油的調(diào)味品，這樣一般是沒(méi)什么問(wèn)題的。
正在哺乳期的媽媽?xiě)?yīng)該注重自己的飲食，少吃辛辣、刺激食物，像蘿卜干這類(lèi)的腌制食物也要少吃，因?yàn)殡缰剖澄镏型衼喯跛猁}，是有害健康的，只能偶爾吃一點(diǎn)，以免影響自己和寶寶的身體。媽媽網(wǎng)百科建議哺乳期的媽媽們，多吃新鮮的蔬菜、雞蛋、瘦肉等食物，讓營(yíng)養(yǎng)保持均衡的同時(shí)增加維生素、蛋白質(zhì)的攝入，這樣才能給寶寶更好的母乳，對(duì)于蘿卜干炒肉這樣的食物，是可以吃的，只要不經(jīng)常大量食用就行。

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蘿卜干