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口味蝦是湖南一帶對(duì)于麻辣小龍蝦的一種叫法,它是用小龍蝦為原料做成麻辣口味的,很多人都十分喜歡吃,尤其是夏季宵夜的時(shí)候,口味蝦必不可少,下面我們一起來(lái)學(xué)學(xué)口味蝦的做法吧。
主料:小龍蝦500克
調(diào)料:辣椒(紅,尖,干)20克,花椒5克,植物油50克,白皮大蒜5克,姜5克,八角5克,桂皮3克,鹽3克,醬油5克,料酒5克
做法:
1、活蝦買(mǎi)回來(lái)先養(yǎng)兩天,讓蝦把身體里的淤泥吐盡;
2、蝦一定要洗干凈,必要時(shí)用刷子刷;
3、將蝦過(guò)油,待表面呈紅色撈起;
4、將辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5、放入蒜和姜用中火炒出香味;
6、把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮;
7、一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下;
8、待桂皮、八角的香味濃郁時(shí),再加適量水;
9、繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右,待水熬成濃汁時(shí),便可出鍋了。
口味蝦是小龍蝦沒(méi)錯(cuò)。
口味蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦,是湖南省著名的漢族小吃,以小龍蝦制成,因?yàn)樯珴杉t亮,口感香辣鮮濃,而稱(chēng)為口味蝦。20世紀(jì)末,口味蝦從湖南長(zhǎng)沙開(kāi)始傳遍全國(guó),成為各地人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃之一。
口味蝦是湖南長(zhǎng)沙的名菜。
長(zhǎng)沙人愛(ài)吃夜宵,對(duì)蝦更是喜愛(ài),因此口味蝦也成了湖南人宵夜的必備菜肴之一。改革開(kāi)發(fā)以來(lái),隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜,口味蝦也從湖南長(zhǎng)沙開(kāi)始傳遍全國(guó),成為了湘菜中非常受歡迎的菜肴之一。相信常看湖南衛(wèi)視的朋友一定都知道口味蝦這道菜,明星藝人們到了長(zhǎng)沙錄制節(jié)目必定會(huì)去嘗一嘗地道的口味蝦,一時(shí)之間,口味蝦也因此風(fēng)靡全國(guó)。
不屬于海鮮。
口味蝦采用的原料是淡水蝦,是河鮮,不是海鮮,口味蝦的主要原料是小龍蝦,配以各種香辛料,口感美味,小龍蝦中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分,適量食用對(duì)身體很有好處。
100克口味蝦含有的熱量大概在164卡左右。
小龍蝦本身的熱量并不算高,但做成口味蝦之后口味比較重,是加了油、花椒、糖、料酒、各式香料等烹飪而成,這些調(diào)料會(huì)使得小龍蝦熱量變得高,所以要想控制熱量攝入,吃小龍蝦最好是清蒸或少放調(diào)料,少用油炸、爆炒、麻辣等烹調(diào)方式。
1天左右。
吃不完的麻辣小龍蝦最多放冰箱冷藏保存一天,小龍蝦是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,長(zhǎng)時(shí)間保存下里面的蛋白質(zhì)會(huì)在微生物的作用下開(kāi)始分解,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)始降低,而且水分逐漸流失,口感變差,超過(guò)兩天還有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。
1、因?yàn)榭谖段r還有很多的營(yíng)養(yǎng)成分,但是不能夠和含有維生素c的食物一起吃,這兩種食物是相克的,尤其是不能在一起翻炒,否則不僅會(huì)降低各自的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
2、口味蝦也不能和南瓜一起吃,如果一起吃的話,會(huì)讓人們產(chǎn)生痢疾。
3、口味蝦不能與黃豆一起吃,如果在一起的話,會(huì)讓人們產(chǎn)生消化不良的情況。
保存適當(dāng)可以隔夜吃,不過(guò)隔夜的口味蝦吃起來(lái)味道會(huì)差很多。 晚上吃不完的口味蝦可以用保鮮袋包裹后放在冰箱冷藏保存,第二日徹底加熱后再吃,小龍蝦中含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,新鮮小龍蝦味道非常鮮美,隔夜之后龍蝦里面的蛋白質(zhì)就會(huì)發(fā)生降解,味道就沒(méi)有新鮮的時(shí)候那么美味了,也沒(méi)有那么營(yíng)養(yǎng)健康,能現(xiàn)吃還是盡量現(xiàn)吃。
口味蝦和啤酒最好不要一起吃。
口味蝦中含有較多的嘌呤物質(zhì),啤酒中嘌呤物質(zhì)含量也很高,人體對(duì)嘌呤物質(zhì)的代謝有限,如果一次性攝入過(guò)多,就容易導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)血尿酸含量增高,從而出現(xiàn)痛風(fēng)的現(xiàn)象。
正常情況下,尿酸經(jīng)腎臟從尿液排出。但如果嘌呤過(guò)多,產(chǎn)生的尿酸也多。尿酸過(guò)多,或者人體排出尿酸的通路不暢,尿酸就會(huì)在體內(nèi)蓄積。蓄積到一定濃度,尿酸會(huì)結(jié)晶析出。
口味蝦屬高蛋白食物,食用過(guò)多會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),夏天十分炎熱,平時(shí)喝啤酒也經(jīng)常以冰啤為主,冷飲也會(huì)加重胃內(nèi)寒氣,如果兩種食物一起大量食用,容易引起脾胃虛寒,出現(xiàn)腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。
當(dāng)然是長(zhǎng)沙!如果你夏天有機(jī)會(huì)來(lái)湖南長(zhǎng)沙的話,你一定會(huì)在街頭夜市看到很多燈箱,上面寫(xiě)著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢(qián)”、“世界第一辣”的字眼。這些基本都是吃口味蝦的大排檔或者是餐館,一到了夜晚,基本上這些店都會(huì)爆滿(mǎn),街頭巷尾都是“勤勤懇懇”認(rèn)真與蝦搏斗的朋友。要說(shuō)口味蝦哪里的店最好正宗,當(dāng)然是這些大排檔和夜宵店了,口味蝦本身就是“出身”地?cái)偅谶@種環(huán)境下顯然也更有吃小龍蝦的氛圍。
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基圍蝦黃就和蟹黃一樣,味道非常的鮮美。很多人不知道基圍蝦蝦黃能不能食用,其實(shí)它就是成熟母蝦的卵,可以放心食用。那么基圍蝦的蝦黃在什么位置呢。
基圍蝦就是成熟母蝦的卵巢,含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃起來(lái)也非常的美味。蝦黃口感非常肥美,但是有些時(shí)候我們吃蝦黃的時(shí)候是苦的,這是什么原因呢。
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口味蝦很多人應(yīng)該都挺喜歡吃的吧,特別是湖南的朋友們,夏天的宵夜離不開(kāi)它,口味蝦其實(shí)就是麻辣小龍蝦,那么,做熟的口味蝦一般能放幾天呢?
口味蝦是很多人在夏季都十分喜歡的一種食物,都說(shuō)沒(méi)有口味蝦的夏天是不完整的,可見(jiàn)口味蝦有多美味,那么口味蝦到底是不是海鮮呢?
口味蝦其實(shí)就是麻辣小龍蝦,它在湖南一帶會(huì)被叫作口味蝦,口味蝦是很好吃的一種做法,相信很多人都很喜歡吃,下面我們來(lái)了解下口味蝦的熱量高不高吧。
口味蝦在夏季那絕對(duì)是超級(jí)受歡迎的美食了,很多人一到晚上就會(huì)喊上三五好友出來(lái)宵夜,十分愉快,那么口味蝦能不能和啤酒一起吃呢?
口味蝦在夏季是十分受歡迎的一款美食,很多人都特別喜歡吃,尤其是在宵夜的時(shí)候,會(huì)很美味,讓人無(wú)法拒絕,那么口味蝦過(guò)夜了還可以吃嗎?
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