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干百合怎樣挑選

我們?cè)谔暨x百合做菜食用的時(shí)候一定要選擇蘭州百合，其個(gè)大味道甘甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且是藥食同源，即可食用，也可以做藥用，因?yàn)榘俸喜灰變?chǔ)存，因此失眠上的百合要么是真空包裝的，要么是曬成百合干出售的，當(dāng)然后者居多，那么市面上干百合各種各樣的，到底該如何挑選呢？干百合到底什么顏色好呢？其實(shí)建議最好是在大型超市去選購(gòu)，如果是網(wǎng)上買(mǎi)的話，那最好是在專(zhuān)營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)，防止上當(dāng)受騙，另外購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要認(rèn)真挑選。
看形狀
首先，我們要看干百合的形狀，一般蘭州產(chǎn)的干百合鱗莖是呈條狀的瓣，晶瑩透亮，粗纖維較少，而那種三角形粗纖維多的一般都不是正宗的蘭州百合，可能是其他產(chǎn)地的藥用百合，味道苦，不甜，最好不要購(gòu)買(mǎi)。
看色澤
顏色非常重要，很多人都說(shuō)百合要純白的好，但其實(shí)優(yōu)質(zhì)的干百合的顏色應(yīng)該是乳黃色的，而并非純白的，因此干百合并不是越白越好，那種特別白的可能是被硫磺熏過(guò)的，那都是無(wú)良商家為了讓百合的顏色潔白漂亮且保存時(shí)間長(zhǎng)，所以才做的手腳，這種被硫磺熏過(guò)百合不僅味道酸澀難吃，而且過(guò)多食用還會(huì)對(duì)身體造成傷害，因此挑選干百合的時(shí)候那種特別白的就不要購(gòu)買(mǎi)了。
聞味道
隨機(jī)抓一點(diǎn)百合用鼻子稍微聞一聞，正常的蘭州干百合應(yīng)該是有一股清香的甘甜的味道，而那種被硫磺熏過(guò)的干百合會(huì)有一股微微的酸味，有時(shí)候時(shí)間久了可能會(huì)變淡聞不出來(lái)，也就是聞不出味道，這種也不要購(gòu)買(mǎi)。
試濕度
干百合一般都比較干燥，因?yàn)楦稍镏蟊容^容易儲(chǔ)存。優(yōu)質(zhì)的干百合應(yīng)該是清脆干燥不柔軟的那種，用手一掰就會(huì)斷，而劣質(zhì)的干百合會(huì)感覺(jué)潮潮的，一掰有些軟，這種軟軟的一般都是噴了水的，很多無(wú)良商家為了讓水分占重量因此才會(huì)這樣做，這種濕度過(guò)高的干百合不僅影響百合的保存時(shí)間，而且更貴。

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百合干產(chǎn)地最好是哪里

我們只要記得找到甘肅蘭州產(chǎn)的百合就行了。雖說(shuō)，甘肅蘭州、河南洛陽(yáng)以及湖南龍牙都有百合產(chǎn)地，但只有蘭州的干百合是藥食同源的甜百合，其余的可都是藥用的苦百合。一定要記清楚了，不要弄錯(cuò)了哦。正宗的蘭州產(chǎn)的百合，吃起來(lái)甜甜的，絲毫沒(méi)有苦味。花瓣里面所含的粗纖維也比較少，吃起來(lái)口感也很細(xì)膩，用來(lái)熬湯是再合適不過(guò)了。

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干百合什么顏色的好

優(yōu)質(zhì)干百合是乳黃色。很多人都說(shuō)百合要純白的好，但其實(shí)優(yōu)質(zhì)的干百合的顏色應(yīng)該是乳黃色的，而并非純白的。那種特別白的可能是被硫磺熏過(guò)的，那都是無(wú)良商家為了讓百合的顏色潔白漂亮且保存時(shí)間長(zhǎng)，所以才做的手腳，這種被硫磺熏過(guò)百合不僅味道酸澀難吃，而且過(guò)多食用還會(huì)對(duì)身體造成傷害，因此挑選干百合的時(shí)候那種特別白的就不要購(gòu)買(mǎi)了。好了，謎底已經(jīng)揭曉了。乳黃色的百合干才是正常優(yōu)質(zhì)的百合干。而過(guò)于偏白的則很有可能是熏了硫磺的。這種百合干難吃不說(shuō)，吃多了還會(huì)對(duì)身體造成傷害。切記不要購(gòu)買(mǎi)。

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干百合是什么味道

正常的干百合應(yīng)該是帶點(diǎn)苦味的，平常買(mǎi)的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿(mǎn)，無(wú)爛斑、傷斑、蟲(chóng)斑、黃銹斑。聞起來(lái)有淡淡的味道，嘗起來(lái)有點(diǎn)苦。對(duì)于干百合的選購(gòu)，民間存在兩個(gè)誤區(qū)，以為越白越好，越大越好，其實(shí)這是不對(duì)的。干百合的顏色應(yīng)該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外，干百合應(yīng)該是質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣，比較光滑。而顏色過(guò)于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過(guò)的，用在藥用上會(huì)有副作用。

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干百合有酸味正常嗎

酸的干百合有可能是因?yàn)榱蚧茄^(guò)，看起來(lái)可能很白，但是吃起來(lái)有酸味，下次買(mǎi)百合的時(shí)候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過(guò)的，道理就像干銀耳一樣，太白的并不太好，有點(diǎn)微黃的反而可能安全點(diǎn)。煮干百合的時(shí)候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開(kāi)，要是有條件，當(dāng)然買(mǎi)新鮮的最好，百合要是泡透應(yīng)該就不會(huì)有什么酸味了，有點(diǎn)微苦才是正常的。

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干百合哪里有賣(mài)

干百合其實(shí)很多地方有賣(mài)的，一般的超市就都能買(mǎi)到，一般都放在干貨區(qū)，找到綠豆紅豆就能找到干百合了。

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干百合發(fā)黃了還能吃嗎

略發(fā)黃的干百合可以吃。發(fā)黃是因?yàn)槊撍木壒?，放進(jìn)水里泡發(fā)以后就會(huì)重新變白了。干的百合，就是黃白色，或者黑黃色，等級(jí)不同。只要沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有長(zhǎng)毛現(xiàn)象，就可以吃。

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干百合發(fā)霉還能吃嗎

可以，百合貯藏過(guò)程中不會(huì)再產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以百合只要不腐爛變質(zhì)，除掉外面變色鱗片里面白色部分都可以食用。百合鮮食干用均可。百合是中國(guó)傳統(tǒng)出口特產(chǎn)。

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干百合和新鮮百合哪個(gè)好

鮮百合是未經(jīng)過(guò)任何后期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿(mǎn)，無(wú)爛斑、傷斑、蟲(chóng)斑、黃銹斑。聞起來(lái)有淡淡的味道，嘗起來(lái)有點(diǎn)苦。
鮮百合適用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。
干百合是通過(guò)把鮮百合進(jìn)行后期加工而成：鱗莖→選料→清洗→剝片護(hù)色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車(chē)→熱風(fēng)循環(huán)干燥→挑選分級(jí)→包裝→封口→入庫(kù)→成品。
干百合因?yàn)榻?jīng)過(guò)后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。

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新鮮百合怎么挑選

POINT 1挑選完整百合：百合是鱗莖作物，整顆販?zhǔn)鄣陌俸媳容^新鮮，鱗片包覆性佳，剝開(kāi)仍帶有砂土;若是已經(jīng)撥開(kāi)的百合，新鮮度稍微差，購(gòu)回后要盡快使用。新鮮百合一旦碰到水，很快就會(huì)開(kāi)始發(fā)爛，通常店家會(huì)使用木屑包裹百合來(lái)防潮、避免腐壞;建議可以選擇外部沾有少許泥土、木屑的百合。
新鮮百合的底部通常沾有泥土。
POINT 2色澤微黃：顏色太白的百合有漂白的疑慮、太黃則可能接近腐壞;挑選色澤微黃，且聞起來(lái)有淡淡花香者佳。

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干百合挑選方法

看形狀

看色澤

聞味道

試濕度