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導(dǎo)讀
鵝肝醬是以鵝肝為原料制成的一種食物，由于鵝肝本身就比較稀有，所以鵝肝醬的價(jià)格還是有點(diǎn)昂貴的，是不少高級(jí)料理中必備的調(diào)味品，下面就一起來(lái)深入的了解下鵝肝醬的相關(guān)知識(shí)吧。
目前法國(guó)進(jìn)口的三兩裝的優(yōu)質(zhì)鵝肝醬售價(jià)在150-300元左右，雖然國(guó)產(chǎn)的便宜一些，但價(jià)格也在百元以上一斤。
鵝肝醬實(shí)際上也是鵝肝制作而成的，特別是百分百的鵝肝，沒(méi)有混合其他雞肝、鴨肝、豬肝的話，價(jià)格會(huì)更加高。本身取得一只肥大的鵝肝的步驟復(fù)雜，需要時(shí)間比較久，這也是鵝肝醬價(jià)格高的一個(gè)原因。
可以生吃。
因?yàn)楸旧睐Z肝醬是已經(jīng)經(jīng)過(guò)加工的了，里面一些香料，是可以直接食用的。同時(shí)鵝肝醬熱吃的話，可以做成sauce，和牛排一起搭配著來(lái)吃，或者用鵝肝醬來(lái)熬西餐湯也是非常美味的哦!
鵝肝醬是一種特別好吃的食材，而且它是現(xiàn)在社會(huì)中高級(jí)食材的一種，在市場(chǎng)上的售價(jià)特別高，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有濃郁的自然香氣。這種鵝肝醬是用鵝身體上最重要的部位制成的一種食品，它能直接食用也能配面包或者其他菜品，絕對(duì)能帶給人們不一樣的味覺(jué)享受。
1、ROUGIE
ROUGIE的鴨鵝肝被譽(yù)為法國(guó)美食文化的杰作, 其產(chǎn)品遍布世界各國(guó)的免稅店、高級(jí)酒店、美食專門店以及航機(jī)上。
2、德皇松露鵝肝醬
松露是蕈中之王，是餐桌上的貴族，而且松露帶有非常誘人而且極強(qiáng)烈的香味，但令人奇怪的是，聞著那么香的松露，吃進(jìn)嘴里，卻是無(wú)味。但這個(gè)反而成了松露的最大特色，因?yàn)檫@樣可以跟大部分的食材做搭配，只要一點(diǎn)點(diǎn)，就能讓食物原味更加迷人。
一般打開(kāi)后的鵝肝醬最好在一周內(nèi)食用完畢，保存的時(shí)候需要密封好，并且保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、密封不緊密都可能會(huì)影響大家再次食用它時(shí)的口味。另外鵝肝醬在食用前最好放入冰箱的冷藏空間中過(guò)一段時(shí)間，一至兩個(gè)小時(shí)即可。經(jīng)過(guò)冰箱冷藏后的鵝肝醬在食用時(shí)口感會(huì)更加細(xì)膩柔滑。對(duì)于食用時(shí)的口感會(huì)有很好的提升。
鵝肝醬的膽固醇屬于較高的，不過(guò)食用鵝肝醬能降低人體血液中的膽固醇含量。
在你的印象中，是否覺(jué)得禽肉類的肝臟都非常高脂肪、高膽固醇?但是肥美的鵝肝反倒不會(huì)呢!鵝肝醬的主原料鵝肝，被專家證實(shí)了一般的鵝肝里面只含有脂肪2%-3%，而肥的鵝肝脂肪才會(huì)高達(dá)60%，但是如果是肥鵝肝的話，主要是以不飽和脂肪為主，屬于良性脂肪酸，非常容易被人體消化吸收，而且吃了之后還不會(huì)發(fā)胖，同時(shí)幫助降低人體的血液里面膽固醇的含量。
一般懷孕期間，孕婦可以吃鵝肝醬的，適量的吃可以的，但是需要注意的是，鵝肝醬屬于一種高脂肪的食物，固醇含量太高，不適合多吃的。
在懷孕期間可以適當(dāng)?shù)某赠Z肝醬，因?yàn)轾Z肝醬能夠補(bǔ)血明目，不過(guò)需要適量食用。適量進(jìn)食鵝肝可使皮膚紅潤(rùn)。但是鵝肝醬屬于一種高脂肪的食物，固醇含量太高，不適合多吃哦。
準(zhǔn)備材料：主角法國(guó)鵝肝醬3片，新鮮干貝6顆，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克，酒適量。
做法：
1、鮮貝稍微用冰水浸泡一下，目的是快速地冷卻，然后取出來(lái)在側(cè)邊的部位切一半深。
2、在鮮貝里面加入姜、蔥、蒜、食鹽以及酒，攪拌均勻后靜置10分鐘。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋加油，放入腌制好的鮮貝，煎到兩面都成黃色，裝盤。
4、蘆筍就只取花蕊部分，煮開(kāi)一鍋水，加入食鹽，放入蘆筍的花蕊燙熟，作為裝飾。
5、將鵝肝醬下鍋稍微煎一下，就可以放在鮮貝上面，淋上醬汁，用蘆筍裝飾就可以上桌了。
很多人看著結(jié)構(gòu)復(fù)雜的鵝肝醬罐頭不知道怎么打開(kāi)，就用蠻力，或者用熱水浸泡，其實(shí)這些方法都是不好的。想必這樣的設(shè)計(jì)肯定有它的巧妙之處。
其實(shí)鵝肝醬罐頭打開(kāi)的秘訣就在那個(gè)瓶子上，將那個(gè)柄向上翻一下，然后用力水平方向推一下就行了。技巧都在那個(gè)特殊的蓋子上，不要用蠻力，仔細(xì)研究片刻，就可以輕松打開(kāi)的哦!如果還不行的話，還可以試一下將鐵圈的上半部分和下班部分銜接的地方向上抬一下，然后水平方向橫著推一下，就可以將瓶蓋打開(kāi)了。
鵝肝醬罐頭可以取出直接吃，也可以取出涂抹在面包等上面。
先打開(kāi)嘗一下咸淡，鵝肝醬2勺加蛋黃醬1勺再加生菜絲適量，可配上面包，當(dāng)開(kāi)胃菜。面包片烤好抹黃油烤的焦一些或用黃油煎一下，味道很棒。還可搭配黃瓜，番茄，做三明治。也可和黃桃一起拌蛋黃醬吃。
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鵝肝醬作為一種高級(jí)食材來(lái)說(shuō)，味道還是很不錯(cuò)的，入口鮮嫩爽滑，是很多人的最愛(ài)，不過(guò)鵝肝醬的口感其實(shí)也和烹飪的方式有關(guān)，所以廚師也是很重要的。
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目前市場(chǎng)上比較好的鵝肝醬罐頭是以法國(guó)產(chǎn)的為主，其中ROUGIE和德皇松露鵝肝醬罐頭都很有名，這兩個(gè)品牌在做鵝肝醬罐頭上面還是很不錯(cuò)的。
鵝肝醬罐頭能直接吃嗎 鵝肝醬罐頭吃法
鵝肝醬罐頭是可以直接打開(kāi)就吃的，不過(guò)一般來(lái)說(shuō)，涂抹在面部上面，或者是做菜的時(shí)候放進(jìn)去會(huì)更加好吃，直接吃的話味道會(huì)比較單一。
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