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導讀
冬菇是屬于香菇的一種，很多人應該都吃過的，它算是比較常見的一種菇類，味道很鮮香，而且營養(yǎng)價值也極高，是家常菜中比較常見的一種食材，下面我們一起來詳細了解下冬菇吧。
冬菇是一種食用菇菌，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素，是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的食品。
冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又稱復蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中數(shù)香菇的食用價值和食療價值最高。泉、關(guān)元、景寧等3個山區(qū)縣是人工栽培冬菇的發(fā)祥地，每年仍有數(shù)萬人在浙江或出省栽培冬菇，慶元縣有“香菇之鄉(xiāng)”的稱號。
一、栗子煮冬菇
材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡發(fā)，洗凈。
3、起油鍋，將栗子冬菇下鍋稍炒一會兒。
4、加入適量的清水、生抽、料酒、鹽、白糖一起煮二十分鐘。
5、栗子熟透后，加點雞精調(diào)味，大火收濃汁液就可以上盤了。
二、荷葉冬菇蒸雞
材料：鮮荷葉1塊、干冬菇4只、光雞1 只、金華火腿30克、紅棗5個、姜4片、蔥白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、紹酒2茶匙、糖1/4茶匙
做法：
1、冬菇浸軟，每只切4 片。扁尖洗去鹽，放在碗內(nèi)加水浸過面，每條分為兩半，撕開。
2、紅棗洗凈去核，每個分切4 塊?；鹜惹?×3 厘米薄片。
3、荷葉洗凈，剪去中央最厚部分。姜、蔥白均切絲。
4、連皮切去雞頸，從雞翅與雞身相連之關(guān)節(jié)割一刀，割出雞翅。同樣在雞腿與雞身間之關(guān)節(jié)割一刀，然后割出雞腿。從尾至頸直斬一刀，分出胸肉與雞背4，留出另用5。連雞頸共斬成7塊。沿上腿與下腿間之關(guān)節(jié)割開7，分切為2 件，上腿斬4 件，下腿斬4 件，兩只雞翅共斬4 件。
5、拌勻調(diào)味料，加入雞件、火腿、冬菇、紅棗、姜絲同拌勻。
6、深盤內(nèi)攤開荷葉成一片，如不貼服，可將中心較硬的葉脈剪去，在一處從葉邊剪至中央，使多余的荷葉互疊，加入雞件，鋪平整盤置于大鍋中之蒸架上。
7、大火燒鍋至水開，加蓋蒸15 分鐘便熟。揭蓋后下蔥白，移出趁熱供食。
冬菇性平。
冬菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
一、冬菇不能和一些富含維生素D的食物一起吃
冬菇不可與河蟹等富含維生素D的食物一起吃，兩者都富含維生素D，如果同吃，導致人體內(nèi)維生素D含量過高，鈣物質(zhì)含量增加，容易產(chǎn)生腎結(jié)石。
二、冬菇不能和一些富含類胡蘿卜素的食物一起吃
冬菇不可與西紅柿、胡蘿卜一起吃，冬菇中生化物質(zhì)含量豐富，與富含類胡蘿卜素的西紅柿、胡蘿卜等食物同食，會破壞西紅柿和胡蘿卜的類胡蘿卜素，使其營養(yǎng)價值降低。
三、冬菇不能和驢肉一起吃
冬菇不可與驢肉一起吃，否則容易出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀。因為驢肉同樣是高蛋白低脂肪的食材，能夠補氣血，益臟腑，而冬菇是發(fā)物，驢肉與冬菇一起食用可能會增加腸胃負擔，引起腹瀉。
冬菇其實也是我們常說的香菇，香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養(yǎng)價值相近，只是質(zhì)量上有所區(qū)別。
冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人也有叫它為香菇。
可以吃。
對孕婦來說選擇吃冬菇還是很不錯的，首先在冬菇中是含有大量腺漂呤的，而這樣的物質(zhì)是可以幫助大家有效降低膽固醇的，這樣就對我們治療貧血和高血壓等疾病同樣有幫助，可以幫助孕婦很好的預防孕期常見疾病產(chǎn)生，所以說孕婦是完全可以適當食用冬菇的。
能吃。
冬菇有發(fā)奶作用，哺乳期產(chǎn)婦適合食用，但食用時應注意自身和寶寶是否會對冬菇過敏，否則避免食用哦。
食材主料：冬菇適量、雞肉500g
輔料：油、鹽、姜、生抽、糖均少許
制作方法：
1、雞斬件，冬菇用熱水泡發(fā)，多清洗幾次。
2、燒熱鍋，下油，倒入雞炒香。
3、炒到變色，加入適量糖，生抽一起炒。
4、加入適量清水..把冬菇倒入一起燜。
5、煮開后加少量鹽一起燜，這樣更入味。
6、中火燜到汁盛少量就可以了。
小貼士：冬菇一定要提前泡發(fā)，雞肉盡量挑新鮮肥美的。
材料： 豬肉 100克、干冬菇 25克、姜少許、糖適量、生粉適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、冬菇先泡發(fā)好，然后剁成細末
2、豬肉剁成細末。
3、然后把肉末與冬菇末放在一起
4、加入適量的鹽、適量的糖、適量的生粉和醬油。
5、順著一個方向不停地攪拌混在一起的肉末和冬菇末，直到攪的有點費勁，就可以了。
6、然后把它裝在一個小碟子里。
7、上鍋蒸15-20分鐘，然后就可以上桌了。
材料：雞腿1只、大米200g、食鹽適量、生抽適量、花生油適量、元貞糖適量、生粉適量
做法：
1、鮮冬菇洗凈去除蒂。
2、雞腿洗凈切成小塊，冬菇也切成小塊，然后用鹽，油，生粉，生抽，糖，姜絲腌制30分鐘。
3、大米洗凈，放入電鍋煲里。
4、注入適量的清水。
5、將腌好的冬菇雞腿平鋪在大米表面上，加蓋通電源，按“煮飯”鍵。
6、直至電飯鍋自己完成工作，再燜10分鐘，打開蓋。
7、裝碗即可食用。
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