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?孕婦可以吃腌魚嗎？腌魚孕婦能吃嗎？

時間：2016-12-30 15:44:24 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1125

孕婦在飲食上安全與否直接關(guān)系到胎兒的健康，因此，孕婦無論吃什么東西，都要先弄清自己是否可以吃。那么，孕婦可以吃腌魚嗎？孕婦吃腌魚好嗎？

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孕婦可以吃腌魚嗎

腌魚孕婦應(yīng)該少吃，因為它是腌制食品，且含亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過多食用，在加上有些咸魚煎炸有時會燒焦，這樣的魚中含強致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳，吃了會對寶寶造成傷害。

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腌制品的危害

亞硝酸鹽含量過高，亞硝酸鹽不僅本身有毒性，還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強的“亞硝胺”；鹽分或糖分過高，對慢性病不利。與新鮮產(chǎn)品相比，腌制蔬菜水果的營養(yǎng)素有較大損失，營養(yǎng)價值偏低，鹽或糖的含量過高，從營養(yǎng)健康角度來說，還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。

但對腌制的水產(chǎn)品來說，情況則稍有不同。因為我國水體污染的情況并不罕見，水產(chǎn)品中很可能含有較多的亞硝酸鹽（腌制食品要產(chǎn)生亞硝酸鹽，除了受溫度鹽分時間的影響，原料中也得含有大量硝酸鹽才行。）。在干制或腌制過程中，其中部分蛋白質(zhì)發(fā)生會分解，產(chǎn)生胺類，與亞硝酸鹽結(jié)合成為致癌的亞硝胺。而且測定表明咸魚、蝦皮、干制海貨、魚片干、魷魚絲之類都有亞硝胺污染問題，受潮產(chǎn)品和味道不新鮮的產(chǎn)品則更需小心。

無異味的咸鴨蛋、咸肉、腐乳、果脯等不會產(chǎn)生大量亞硝胺等致癌物。

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如何健康吃腌制品

有不少人喜歡用大碗蒸腌魚熏肉單獨食用，這樣吃很不科學(xué)，不僅鹽多味重?fù)p健康，還不易消除致癌物。實驗證明：維生素Ｃ作為一種水溶性抗氧化劑，能分解亞硝酸鹽，阻止亞硝胺 ?在體內(nèi)合成，預(yù)防癌癥。所以在食用腌制品時適當(dāng)?shù)亩嗯湟恍└缓S生素Ｃ的新鮮蔬菜，如菜苔、青椒、黃瓜、菠菜等，或者在飯后多吃一些富含維生素Ｃ的水果，如橘子、橙子、獼猴桃、蘋果等，可阻斷亞硝酸鹽與胺的結(jié)合，避免或減少致癌物對人體的危害。