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砧板要肉和蔬菜分開嗎砧板為什么要生熟分開

時間：2022-06-17 10:50:15 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

砧板主要是用來切菜用的，但是很多人家里都會備著兩塊菜板的，這是要蔬菜和肉分開來切嗎？在使用時候為什么要生熟分開使用？

砧板要肉和蔬菜分開嗎

肉類菜板和水果菜板最好分開。因為生肉中可能有寄生蟲，如果不經(jīng)過長時間高溫的烹制就不會被殺死，隨著生吃的蔬菜和水果會被吃進(jìn)肚子里，造成寄生蟲感染。有的菜肴的烹飪溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到消滅細(xì)菌的溫度。

切肉的菜刀和菜板油脂較多，不容易被洗凈，會滋生很多細(xì)菌，如果切蔬菜和水果可能會引起污染。所以切肉和蔬菜、水果最好用兩把刀和兩塊菜板

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砧板為什么要生熟分開

據(jù)了解，致病菌是伴隨人類一生的敵人，其中之一叫沙門氏菌，它會造成的健康危害是：胃腸炎、菌血癥、反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎或死亡。有統(tǒng)計顯示，全球每年由于沙門氏菌導(dǎo)致的胃腸炎病例數(shù)為9380萬，每年死于感染的人數(shù)為15.5萬人。沙門氏菌在美國每年造成超過100萬人次患病，死亡近400人。而我國估計每年有900多萬人次因此患病，死亡約800人。大多數(shù)沙門氏菌感染者表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，幾天后自行好轉(zhuǎn)，也沒有后遺癥，所以它看上去并不可怕。但是老人、嬰幼兒和免疫力差的人有可能發(fā)生菌血癥和全身性感染，一旦出現(xiàn)這種情況，病死率甚至可以達(dá)到3.6%，因此它是不可忽視的健康威脅。曾有機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國居民菜板生熟分開的比例不足1/3，未生熟分開的居民僅有半數(shù)用洗滌劑來清洗菜板。據(jù)測算，如果大家都做到菜板生熟分開，我國每年的沙門氏菌食物中毒人數(shù)可以減少200萬人次。作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細(xì)菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵。若此后又用于切割熟食，細(xì)菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食，生食品中常帶有許多細(xì)菌、寄生蟲卵，如果在加工、貯存過程中不注意將它們分開，比如：用切過生食品的刀切熟食品；用盛過生食品的容器未經(jīng)洗凈消毒盛放熟食品等，就會將生食品上的細(xì)菌、寄生蟲卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人體健康。

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砧板切生肉之后怎么弄干凈

首先，可以用小蘇打。將小蘇打撒在砧板上，然后噴水，用刷子刷洗干凈就可以了。然后用抹布擦拭后放在通風(fēng)處曬干，可以延長砧板使用壽命。

經(jīng)常用砧板切肉，時間長了難免留下異味，這個時候可以用白醋。用抹布蘸白醋擦拭砧板，然后放在陽光下曬干，在用清水清洗，再難聞的氣味也都消失了。

鹽和檸檬搭配也是絕妙的組合。將少量的鹽撒在砧板上，然后用檸檬切片擦拭砧板，然后靜置3分鐘，再用清水清洗即可。

用久的砧板滋生了有害細(xì)菌，所以消毒很重要。先用清水清洗砧板，然后擦拭一層雙氧水，靜置5分鐘，清潔干凈即可。

砧板一般都是木質(zhì)或者竹質(zhì)的，保持砧板預(yù)防干裂很重要，所以無論用哪種方法清潔干凈，都要用植物油涂抹，預(yù)防砧板干裂。

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砧板有木屑怎么辦

1. 用刀把木屑刮掉

用菜板剁肉以后，如果有木屑的話，我們可以直接用菜刀把菜板上面的木屑掛掉，然后再用清水清洗干凈，清洗的時候，可以用硬刷子刷洗，把菜板上的污垢和木屑徹底的清除掉，可以保持菜板的平整度和干凈衛(wèi)生。

2. 用硬刷和淘米水清洗菜板

準(zhǔn)備好硬刷和淘米水，將菜板浸濕淘米水，然后用硬的塑料刷子刷洗菜板，把菜板上的木屑和細(xì)小的肉沫都刷洗干凈，然后再用溫水把菜案沖洗干凈，可以有效的把木屑去除掉，而且還能去除菜板上的肉腥味。清洗干凈以后，把菜板上面的水擦干，然后放在陰涼干燥處晾干就可以。值得注意的是，剁過肉的菜板不能用開水燙，這樣會使留在菜板上的肉里面的蛋白質(zhì)凝固，更不容易清洗干凈。

3. 更換新的菜板

如果每次用完菜板以后，上面都會有很多木屑的話，就說明木菜板的硬度不夠，用這種菜板剁肉的時候，由于用的力氣比較大，菜板上很容易留下深而多的刀痕，而且會掉木屑。長時間使用這樣的菜板會對人體健康帶來危害，因為深的刀痕，更易積累污垢，而且不易清洗，時間長了會滋生大量細(xì)菌，甚至發(fā)霉，嚴(yán)重影響身體健康，另外木屑雖然說是天然的木纖維，不會對人體有什么大的影響，但是多了之后也是對身體健康不利的。