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蔬菜減肥 最安全的減肥方法

時間：2015-12-30 17:22:43 編輯：本站整理 346

減肥的人士總是會去尋找各種各樣的減肥食譜，但其實，身邊最簡單的食物、蔬菜就 是減肥的最佳食物，是餐桌上的天然“降脂藥”。比起常食用肉類的人來說，那些常食用 蔬菜的人通常更容易獲得良好的飲食習慣，更好地保持自己的身材免受超重或肥胖的困擾。 而且常食用蔬菜的人到了中年以后，因為長期形成的飲食習慣能讓他更好地避免高脂肪高 熱量食物的誘惑，所以說，蔬菜是減肥的最佳食物。但其實，不同的蔬菜，其營養(yǎng)價值是 不同的，在食用蔬菜時，應(yīng)該多吃營養(yǎng)價值高的蔬菜。

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四類蔬菜

在考慮—天的蔬菜食譜時，很多人通常是按自己口味的偏好來決定今天吃什么樣的蔬 菜，但其實，食用蔬菜有一個更加科學合理的指標——營養(yǎng)。即根據(jù)蔬菜的營養(yǎng)高低來決 定—天的蔬菜食譜。

下面，將介紹根據(jù)蔬菜所含營養(yǎng)成分的高低，科學家對它們所做的甲、乙、 丙、丁四類分類。

1.甲類蔬菜

這一類蔬菜的營養(yǎng)成分中有大量的核黃素、胡蘿卜素、維生素C、纖維、鈣等，營養(yǎng) 價值最高，菠菜、小白菜、韭菜、芥菜、莧菜、雪里蕻等均屬于甲類蔬菜的范圍，在食用 蔬菜時，應(yīng)多食用這類營養(yǎng)價值髙的蔬菜。

2.乙類蔬菜

該類蔬菜所含營養(yǎng)成分不及甲類蔬菜所含營養(yǎng)成分豐富，營養(yǎng)價值次于甲類蔬菜。通 常該類蔬菜又被分為三種小類型。第一類是含有核黃素的，主要是指新鮮豆類和豆芽；第 二類含有較豐富的胡蘿卜素和維生素，這類蔬菜主要指胡蘿卜、大蔥、青蒜、芹菜、番茄、 辣椒等；第三類主要是指含有較多的維生素C，主要包括大白菜、包心菜、菜花等。

3.丙類蔬菜

這類蔬菜含有較少的維生素，但熱量比較高，主要指含淀粉較高的，像土豆、芋頭、山藥、 南瓜等。

4.丁類蔬菜

這一類蔬菜由于只含少量的維生素C，營養(yǎng)價值較甲、乙、丙三類蔬菜都要低，因此 被分為丁類蔬菜，丁類蔬菜主要有冬瓜、竹筍、茄子等。

合理安排食譜

知道了科學合理的蔬菜分類，了解了各類蔬菜所含營養(yǎng)成分的髙低，營養(yǎng)價值的大小， 就可以合理地安排自己的蔬菜食譜了。但在食用蔬菜時，為保持蔬菜的營養(yǎng)價值不流失， 最大的限度的攝取蔬菜的營養(yǎng)價值，在食用蔬菜時需注意以下幾個方面：
首先，剛買回來的新鮮蔬菜，不要放在冰箱或廚房里，等到第二天再吃，最好買回的 當天就吃掉，因為蔬菜存放時間一長，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)便會慢慢流失，那么人體所能攝取 的營養(yǎng)就會減少。因此，新鮮蔬菜要現(xiàn)買現(xiàn)吃。其次，食用蔬菜時，應(yīng)該明確蔬菜的營養(yǎng)部 分。像有些人在吃芹菜時，喜歡把芹菜葉子摘掉，只吃芹菜莖，但如果這些人知道了芹菜中 至少有一半的營養(yǎng)都在葉子里，他們應(yīng)該就不會那么輕易地扔掉序菜葉子了。還有就是在制 作餃子餡時，把切碎的菜葉泌出來的菜汁擠掉，這會使蔬菜的維生素損失70%以上。因此， 做蔬菜餃子餡時，如果擔心菜汁出湯，正確的方法是將切好的菜用油拌好，再加鹽和調(diào)料即 可。再者，根據(jù)測試，用大火炒出來的菜，維生素C損失僅17%，但用先炒后燜的炒菜方法， 蔬菜里的維生素C損失量會超過大火炒出來的菜。因此，炒菜時用旺火，這樣制作出來的菜， 既有誘人的炒菜香味，又能保證其營養(yǎng)成分不至流失過多。另外，如果在炒菜時加少許醋， 更有利于維生素的保存。另外，有些人在做菜時，喜歡提前把菜炒好，然后放在鍋里或有蓋 的碗里溫著，過一段時間再吃，或者一次做兩頓的量，第二頓就把第一頓時的蔬菜熱熱再吃。 其實，蔬菜中所含的B族維生素，在炒好后溫熱的過程中會損失掉。因此，蔬菜應(yīng)該現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

蔬菜減肥

蔬菜是減肥不可缺的食物，經(jīng)常食用蔬菜的人比經(jīng)常食用肉類的人更少地遇到肥胖問 題的困擾。所以，還等什么，今天就制作一盤精美可口的蔬菜端上自己的餐桌吧。

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