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時(shí)間：2017-12-11 10:41:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3096
土豆里面還有豐富的淀粉，然而淀粉可以做成粉條。至于一斤土豆能做多少粉條，這個(gè)就不一定了。那么，一斤粉條需要多少土豆？一斤土豆能出多少粉條？
用土豆做粉條首先要先做淀粉，然后用淀粉去做粉條，關(guān)于出粉條的數(shù)量，要根據(jù)土豆的淀粉含量而定，淀粉含量高，則出粉條率就高一點(diǎn)，反之也一樣。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一般較好的土豆是6斤可以出1斤粉條，而一些小的很便宜的土豆則可能要10斤才能出1斤。
土豆粉條簡(jiǎn)單的說就是用純正的土豆淀粉，經(jīng)過加筋力源（明礬替代品）、攪拌、打漿，然后再經(jīng)過制粉機(jī)器的擠壓而做出的一種條狀粉。因其口感勁道、爽滑，常食用有減肥的功效，且營(yíng)養(yǎng)豐富，故受到廣大女性的追捧，一度風(fēng)靡全國(guó)。
配方：
土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃溫水35-40斤 、沸水10斤。?
工藝：
1、先將土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均勻。
2、再將筋力源與10斤芡粉混勻，加7斤55℃溫水潤(rùn)濕，然后加入10斤沸水沖芡，攪拌成芡糊。
3、再將芡糊與其余淀粉攪拌均勻，加入剩余的55℃溫水和成粉團(tuán)，靜止保溫發(fā)酵20分鐘。
4、再將粉團(tuán)降溫至25℃放入擠粉機(jī)，將粉條漏入開水鍋內(nèi)，粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫20-30分鐘。
5、將粉條撈出后放到在3～10℃涼棚（或冷庫(kù)）熟化8-12小時(shí)，然后包裝銷售。
土豆粉條因?yàn)闆]有粘性，不容易成型，粉條在烹飪時(shí)候很容易糊到一起，而且口味不佳。
而且，土豆粉沒有營(yíng)養(yǎng)，紅薯是世界公認(rèn)的四大健康食品之一：
—、紅薯粉條，灰色、黃色，有寬有細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。
二、土豆粉條，色白，條細(xì)，養(yǎng)分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。
三、粉條按外形上來講又可分成圓粉條和寬粉條兩種
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