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時間：2017-12-04 10:07:13 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 10793
咸肉腌好曬干后，放的時間太久或者沒有曬干里面都會慢慢的生蛆蟲，這屬于常見的現(xiàn)象。那么，咸肉長蛆了能吃嗎？腌的咸肉長蛆怎么處理？
咸肉、臘肉和火腿保管不善就會長蟲。常見的有干酪蠅蛆、鯉節(jié)蟲等。
干酪蠅是比家蠅略小的種蠅，長約4-5毫米，一次能產(chǎn)卵40-80個。經(jīng)過2}天，卵就孵化為幼蛆，開始依靠吸取肉的營養(yǎng)生話經(jīng)過10-12天蛻皮長大為約9毫米左右的蛆〔以后變?yōu)?-5毫米的蛹藏在肉的深處。約l周后蛻皮化為蠅在南方整個溫熱的季節(jié)里，它可以繁掀5代，所以l對蠅可以繁稍幾千萬個蛆，對肉的破壞性很大。
鯉節(jié)蟲是長約65一75毫米的硬殼蟲。它的幼蟲全身長滿柔軟細毛，有非常發(fā)達的顆，向且非常貪食，以嚼食瘦肉為生。蛆或毛蟲可以在咸肉、臘肉或火腿表面、油頭、油肉的皮層處以及筒骨周圍的瘦肉處滋長。
蛆一般都是在特定的條件下才長得，比如說溫度、濕度適宜等等，深圳的空氣比較濕潤就容易長蛆，還有就是有蒼蠅爬過。
吹風或者大太陽天的時候拿出來吹吹或者曬曬，讓里面的水分充分蒸發(fā)，不曬的時候就放冰箱里。
一般情況下肉里面不會長蛆，除非那肉有縫隙，蛆就喜歡長在縫隙里。
家庭中少量咸肉和火腿可以采用如下方法預防這兩種蟲:
1、在人夏前用菜油8份、面粉2份調(diào)成糊狀涂在肉的表面，在有蟲眼的地方滴點香油，蛆或毛蟲遇油就會蜷縮死亡
2、用一些固體石脂熔化后薄薄地涂在咸肉或火腿表面，亦可阻止害蟲侵入
3、肉已有很多蛆或毛蟲時，可將咸肉火腿泡在濃的咸水里(腌肉的濃度)攪動，蛆或毛蟲就能漂浮在水面上除掉。然后再陰干按此方法處理。
咸肉標準是外表干燥、清潔,肉質(zhì)緊密而結實,切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有咸肉固有的風味。
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