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時間：2017-11-22 11:18:48 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1755
橘子一般大家都是直接食用，其實除了直接吃以外，桔子還可以烤熟吃，據(jù)說還可以治咳嗽。那么，烤橘子為什么是苦的？烤橘子苦是怎么回事？
橘子烤熱后，水分蒸發(fā)掉了，里面的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了改變，并且橘子里面的纖維烤熱后會變苦。
橘子是蕓香科植物的果實，中國也是橘樹的主要發(fā)源地之一。中國古人食用橘子，并且將野生橘樹進行人工栽培，歷史悠久。
橘子原產(chǎn)地中國，數(shù)千年的栽培歷史不能說清楚具體位置。由阿拉伯人傳遍歐亞大陸，橘子至今在荷蘭、德國都還被稱為“中國蘋果”。中國是橘子果的重要原產(chǎn)地之一，柑橘資源豐富，優(yōu)良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。據(jù)考證，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙，公元1665年才傳入美國。
橘子中含大量有機酸，VC也是一種有機酸，而有機酸都是弱酸，而酸味均來自氫離子，受熱后，有機酸的電離程度增大，氫離子濃度加大，最終導(dǎo)致酸味變重!
1、將橘子用水沖洗干凈，
2、放在50℃左右溫水中泡3分鐘，去除表皮殘留農(nóng)藥。
3、取紙巾或者干凈的布，來擦橘子。
4、把橘子表面的水，擦干。
5、依次把所有的橘子擦干。
6、鍋燒干，把金桔放進去，用小火慢慢加熱。
7、用鏟子不停的翻炒金桔，炒至微焦，橘子冒熱氣并伴有橘香味即可。
烤橘子當(dāng)然是用火來烤的，橘子洗凈晾干，放鐵架上離火芯約10cm，并不停的翻動，橘皮變干微焦即可。但是呢，用火烤有時候不小心會燙到手，為了排除這個顧慮，今天咱們借助鍋這個介質(zhì)來傳熱，像炒菜一樣在鍋里炒橘子，也可以使橘子均勻的受熱，和烤出來的效果是一樣的。
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