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時(shí)間：2017-10-24 13:48:41 編輯：本站整理 5094
很多人逛街累了就喜歡找一些特色美食，其中關(guān)東煮食材豐富成了人們的首選。那么，關(guān)東煮利潤(rùn)高嗎？關(guān)東煮和麻辣燙的區(qū)別是什么？
利潤(rùn)挺高的，關(guān)東煮(日語(yǔ)：おでん oden)，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。
關(guān)東煮，日語(yǔ)本名御田(おでん)，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚(yú)丸、竹輪(魚(yú)肉或豆的制品)等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)里，用海帶木魚(yú)花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛(ài)蘸醬(芥末醬、辣椒醬)。
關(guān)東煮是一種燙菜吧，做飲食這行總的來(lái)說(shuō)利潤(rùn)是不鏎的。我聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在成都有個(gè)壹鼎旺冷鍋串串，和關(guān)東煮類(lèi)似，但又有很大的區(qū)別。壹鼎旺是將菜串用竹簽串著燙，據(jù)我們這邊開(kāi)了店的說(shuō)，綜合利潤(rùn)率大概在70%!
成都麻辣燙，重慶麻辣燙，東北關(guān)東煮，大眾麻辣燙，四者看起來(lái)都是一樣的東西，但是卻各有特色。成都麻辣燙口感偏重，油大，湯中味道不是很香;重慶麻辣燙口感偏淡，油不是很大，味道很香很濃，口味接近于普通大眾;東北關(guān)東煮除了麻辣外完全不能稱(chēng)之為麻辣燙，特點(diǎn)是有肉但不油膩，味道濃郁;大眾麻辣燙可以按照顧客的口味調(diào)制，不論是口味偏淡的南方人還是口味偏重的北方人都能接受，操作簡(jiǎn)單，味道濃郁。
麻辣燙又稱(chēng)串串香，是川渝地區(qū)最有特色的代表飲食之一。由于口味佳，消費(fèi)大眾化而深受廣大食客的喜愛(ài)!
關(guān)東煮，日語(yǔ)本名御田，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚(yú)丸、竹輪(魚(yú)肉或豆的制品)等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)里，用海帶木魚(yú)花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛(ài)蘸醬(芥末醬、辣椒醬)。
它的特點(diǎn)有點(diǎn)類(lèi)似于火鍋和麻辣燙，但是它并不像前兩種一樣把不同的食材放到一塊兒去煮，而是每種都分開(kāi)煮，勁量保存每一種食物本來(lái)的味道。不過(guò)，我們現(xiàn)在街上的關(guān)東煮基本上可以說(shuō)是麻辣燙了。
慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食
脾胃虛弱者忌食
有皮膚病的病的人少食
紅斑狼瘡患者忌食
皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食
關(guān)東煮湯頭原料：干蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚(yú)粉、昆布。
將干蔥、姜、白胡椒、小茴香{以上配料調(diào)味品市場(chǎng)均可買(mǎi)到｝、干柴魚(yú){海鮮市場(chǎng)干貨可以買(mǎi)到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末狀｝即可。
燒鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰后加入適量昆布、切片白蘿卜、甜玉米熬制20分鐘，一鍋上好的美味的，關(guān)東煮清湯就好了，然后再加入想要吃的食材即可。 原料：
我用了一根蘿卜、4個(gè)雞蛋、各類(lèi)丸子(至于什么牌子也就不說(shuō)了，大家喜歡什么的都可以)有：魚(yú)豆腐、蝦球、貢丸、包心魚(yú)丸、棒棒腸、海帶結(jié)、魔芋結(jié)是我自己打的。
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