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時(shí)間：2017-10-21 09:03:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 9292
手抓餅雖然好好吃，但是有一點(diǎn)就是吃起來(lái)有點(diǎn)油膩，因此，一般吃一塊就膩了。那么，煎手抓餅要放油嗎？手抓餅為什么油？
手抓餅在制作是所有的配料已經(jīng)配好，只要放在爐上煎熟就好了，手抓餅本身已經(jīng)有油。煎的時(shí)候，只需把覆膜撕掉，放入電餅鐺或者煎鍋中兼職發(fā)黃成熟即可。
1、首先大家要在超市買(mǎi)了手抓餅的原餅，超市有賣(mài)的。買(mǎi)了之后打開(kāi)不用加油直接鍋燒開(kāi)了放上去。
2、每個(gè)20秒就給餅翻一下身，越往后越是要多啊翻一下免得餅糊掉了。大概4分鐘之后餅就開(kāi)始熟了就會(huì)變成黃色。
3、這個(gè)時(shí)候要多壓一下那個(gè)餅，把餅里面的豬油壓出來(lái)，不然就會(huì)很膩，而且也不脆。餅好了之后就要弄雞蛋還有火腿了，那些都是簡(jiǎn)單的用油煎熟了就行的，雞蛋最好是8分熟。
4、熟了將雞蛋火腿還有生菜依次放到餅上面，然后朝著一邊卷起來(lái)，有條件的可以加一點(diǎn)番茄醬，那個(gè)也是超市有賣(mài)的。弄好了就可以吃了
5、要注意需要加番茄醬的買(mǎi)醬要挑選生的番茄醬就是下圖的這種，顏色比較淡，這種適合加在手抓餅上面
一，顏色要潔白純正。有的油呈黃色或淡黃色，容易給面團(tuán)著色，做出餅來(lái)失去應(yīng)有的光鮮亮麗。
二，柔軟要適中，常溫下的豬油柔軟度要適中，太硬了做出餅來(lái)板結(jié)，掉渣，容易折斷。太軟了面團(tuán)癱軟不成形。手抓餅理想的柔軟度，油的熔點(diǎn)36~38度。
三，質(zhì)地要細(xì)膩，無(wú)顆粒，無(wú)油清，不沾手。這樣能更加均勻地柔和到面團(tuán)中，讓面團(tuán)有更好的起酥性，可塑性。做出餅吃起來(lái)清脆可口，不沾牙。
四，氣味要純正，手抓餅用油最忌諱的是油有異味，正統(tǒng)的用油應(yīng)該是無(wú)任何氣味（包括香味）這樣做出餅來(lái)才能保證手抓餅原有配方的口感，做到油而不膩，清香淡雅。
下面向各位老板介紹一下鑒別油質(zhì)量好壞的方法，就六個(gè)字，一看，二聞，三摸?？搭伾欠駶嵃琢聋?，聞?dòng)袥](méi)有任何的氣味，摸是否柔軟適中，是否沾手。
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