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松露巧克力有松露嗎？松露巧克力有保質(zhì)期嗎

時間：2017-10-15 11:35:29 編輯：本站整理 711

松露巧克力，很多人都喜歡吃，但是對于這個名字很多人都會以為其中有松露存在。那么，松露巧克力有松露嗎？松露巧克力有保質(zhì)期嗎？

松露巧克力有松露嗎

我們常說的松露是一種生長在密林里的真菌，鮮品的味道宛如奶酪、麝香和洋蔥的混合，一旦與其他美食搭配，更能產(chǎn)生神奇的美味。歐洲人食用松露已長達(dá)一兩千年了。在松露傳統(tǒng)產(chǎn)地法國、意大利和西班牙，它最受人們寵愛。法國產(chǎn)的松露是黑松露，被稱作“黑鉆石”，產(chǎn)量全球第一;意大利的松露是白松露，被稱作“白黃金”，其中產(chǎn)于意大利皮埃蒙特大區(qū)阿爾巴(Alba)一帶的白松露，是世界上最昂貴的品種，價格最高可達(dá)黃金價的6倍。若論知名度，法國黑松露人人皆知，價格長年都穩(wěn)定在約500美元1公斤，但要論貴重，當(dāng)屬意大利的白松露。即使在豐年，白松露的全球產(chǎn)量也僅3噸，相對于年產(chǎn)量約35噸的黑松露，更為珍貴稀少。

松露巧克力有松露嗎？松露巧克力有保質(zhì)期嗎

松露的吃法多種多樣，法國和意大利的高級餐廳以松露作原料的名菜有松露汁配牛排、白松露烤雞、松露汁三文魚刺身以及松露汁通心粉等。黑松露煎蛋是法國人的傳統(tǒng)食法，將松露切成小塊混進(jìn)蛋液中攪拌，然后放進(jìn)平底鍋中煎炒即可。如果以白松露為主加入乳酪、雞蛋、牛奶做成干酪，與面包同吃，滋味也無比美妙，這是經(jīng)典的家庭松露菜肴。然而，松露最美味的吃法據(jù)說是簡簡單單地烤一下，烤到表皮微微起泡，然后蘸上鹽末。這樣可以最大限度保留松露本身的美味。

有的巧克力被稱為松露巧克力呢，我們查一下Truffle這個英文單詞的意思就會發(fā)現(xiàn)，除了指一種真菌外，這個詞還指一種“用巧克力、奶油、黃油和糖制成的圓形糖果，通常會加入朗姆酒，并在外層包裹可可粉”。通過這個定義就會發(fā)現(xiàn)，松露巧克力的名字之所以有松露二字，只是因?yàn)門ruffle這個單詞，它的成分里面并沒有松露這種真菌，想在松露巧克力里面嘗到松露菌的味道也是不可能的。

還有一種說法是松露巧克力名字中的“松露”二字，一則是因?yàn)橥庑慰崴苿偝鐾涟嗤恋乃陕?二來是它和松露一樣，不起眼的外表下隱藏著讓人無法抗拒的美味口感。松露巧克力入口即化的絕佳口感也是其它大部分巧克力無法比擬的，雖然松露巧克力不像松露菌那么珍貴，但也是巧克力里面絕佳的美味了。

松露巧克力有保質(zhì)期嗎

松露巧克力有松露嗎？松露巧克力有保質(zhì)期嗎

1)我們買了巧克力最好是立即食用，因?yàn)榍煽肆Ρ４娌划?dāng)，很容易失去原的味道，首先應(yīng)該把不吃的巧克力放在溫度為12——18度的地方，避光、避水避異味。貯藏時間最長可達(dá)到4個星期。

2)然而工廠生產(chǎn)的大批量的巧克力保質(zhì)期通常在1年左右，而那些手制的新鮮巧克力甜品，應(yīng)該盡快吃掉。

3)當(dāng)溫度到了攝氏20度，巧克力中主要成分可可脂就會融化并且開始分離，如果冷凍就會在表面凝結(jié)一片白色的霜狀物質(zhì)，影響風(fēng)味。所以最好的保存方法就是馬上打開盒子，和大家一起分享巧克力的甜美，讓味道凝固在我們的唇齒間。

如何分辨巧克力真假

多數(shù)人不知可可脂與代可可脂的區(qū)別

據(jù)了解，真巧克力原料是“可可脂”，而所謂的假巧克力則是用“代可可脂”制成的?？煽芍强煽啥箟赫コ鰜淼募兲烊挥椭?，具備多種對人體有益的特殊成分。而代可可脂是通過工藝加工而成的油脂，在物理性能上接近天然可可脂，暫時沒有研究證實(shí)它對健康有益。有學(xué)者認(rèn)為，真巧克力有防治心血管循環(huán)疾病、延緩衰老等作用。但長期食用代可可脂卻可能會增加心腦血管的負(fù)擔(dān)，對人體健康無益。

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買巧克力要注意看外包裝及配料表

多家超市及商店發(fā)現(xiàn)，德芙等知名巧克力品牌的配料表上基本沒有看見標(biāo)注有“代可可脂”的字樣。但一些散裝巧克力、巧克力制品的外包裝上明顯標(biāo)注了“代可可脂”、“代可可脂牛奶巧克力制品”、“代可可脂巧克力”、“軟餡巧克力(代可可脂)制品”等。

從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，根據(jù)2006年商務(wù)部發(fā)布的《中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于“代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品”的相關(guān)規(guī)定，凡是代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品都不能直接標(biāo)注為“巧克力”，而應(yīng)該在其標(biāo)簽上加上關(guān)于“代可可脂”的含量說明，其標(biāo)注也應(yīng)改為“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力風(fēng)味制品”。

挑選巧克力要“三看”

市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員建議，挑選巧克力時，一要看外觀。品質(zhì)好的巧克力掰開后細(xì)膩均勻，光澤度好，外觀非常完整，不好的巧克力會有很多氣孔，不均勻，暗淡無光，產(chǎn)品外觀非常粗糙;將巧克力捂在手里，很快變軟是好的，是用可可脂做的。二要看包裝標(biāo)識上標(biāo)明的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，注意看進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有中文標(biāo)簽、中文說明書。三要看口感，代可可脂由于熔點(diǎn)高一般都比較硬，口感明顯不如可可脂產(chǎn)品，而可可脂巧克力入口即化。

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