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核桃怎么挑選好壞？怎么辨別核桃的好壞？

時間：2017-09-21 11:12:59 編輯：5號網(wǎng)-linyin 3528

核桃上市的季節(jié)，很多人都喜歡買些來生吃或者做菜，營養(yǎng)價值高，對身體有好處。那么購買的時候核桃怎么挑選好壞？怎么辨別核桃的好壞？一起來學(xué)習(xí)下吧~

隨著中秋節(jié)到來，核桃迎來了大豐收，核桃營養(yǎng)價值高，且是最好的補(bǔ)腦果品，因此，不少人在這個核桃上市的季節(jié)瘋狂選購。我家很久以前就開始種核桃了，經(jīng)過十多年的生長，今年單棵核桃樹摘了三麻袋核桃，享受豐收愉悅同時，把核桃經(jīng)驗分享出來，供大家學(xué)習(xí)探討。

核桃怎么挑選好壞

看花紋

看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會越多。

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嗅核桃

在市場上銷售的核桃很多經(jīng)過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費(fèi)者。因為好些核桃的殼并不是完全密封的，泡得太久容易導(dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部，從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。

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在手里掂量掂量

拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。

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觀察核桃仁

任意挑選一個核桃，砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。

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取出核桃仁

若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。

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剝黃皮

剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。

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嘗核桃

把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。

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購買核桃仁時應(yīng)觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，消費(fèi)者也可通過聞味的方法來判別產(chǎn)品是否新鮮可食，如產(chǎn)品有油蠔味，說明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。

另外為了迎合消費(fèi)者對外觀的喜好，個別核桃經(jīng)營戶對核桃表皮進(jìn)行藥水漂白，經(jīng)過漂白的核桃，藥物會通過縫隙進(jìn)入到里層，這樣核桃仁聞起來就會有刺鼻的藥水味，這樣的核桃，顧客千萬不要購買。

沒有用水洗過或用藥(酸)泡過的核桃，外殼應(yīng)該殘留著少許黑色的物質(zhì)，這個不要擔(dān)心，它是核桃的成熟時外面綠色的皮干了以后殘留下來的，不影響健康。當(dāng)然太黑的核桃，就要小心是不是次品了

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核桃營養(yǎng)價值有哪些呢

核桃美容效果非凡

助美顏：若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

核桃還能抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

吃核桃對心臟也有好處

益心臟：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

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失眠也可以嘗試吃核桃

治失眠：經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。

小貼士：中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時應(yīng)少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層皮。

生食核桃有營養(yǎng)

核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來，全國的消費(fèi)者就能隨時隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。

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