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冷凍海膽黃化了能吃嗎？海膽吃多了會(huì)怎樣

時(shí)間：2017-07-24 14:49:50 編輯：本站整理 1071

海膽主要吃海膽黃，海膽里面其余黑色物質(zhì)一般是內(nèi)臟，不好吃也不能吃，但是海膽黃一般食用以新鮮為主。那么，冷凍海膽黃化了能吃嗎？海膽吃多了會(huì)怎樣？

冷凍海膽黃化了能吃嗎

膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時(shí)吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無(wú)污染的海域。

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海膽吃多了會(huì)怎樣

海膽性甘、涼，體制偏寒的人食用過(guò)量會(huì)造成腹瀉，一般食用不能超過(guò)兩個(gè)。

海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

散結(jié)、軟堅(jiān)、消腫、化痰、軟堅(jiān)散結(jié)、歸胃經(jīng)、止痛、歸腎經(jīng)、歸肝經(jīng)。

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱(chēng)海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。

海膽殼也是很好的藥材，味咸；性平；小毒。肝；腎；胃經(jīng)?；弟泩?jiān)；散結(jié)；制酸止痛。主瘰疬痰核；哮喘；胝肋脹痛；胃痛。

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海膽什么時(shí)候吃最肥

市面上常見(jiàn)的海膽分三個(gè)種類(lèi)：紫海膽、馬糞膽和黃海膽。不同品種的海膽，季節(jié)性明顯。紫海膽在夏天當(dāng)?shù)溃?至9月是它最為鮮美的時(shí)段；馬糞膽在四五月份獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷；而黃海膽則青睞冬季，從12月到次年4月是最佳品嘗時(shí)間。

從外形來(lái)看，紫海膽個(gè)頭最大，有成年人的拳頭般大小，平均七八兩重，而且刺又長(zhǎng)又黑，堅(jiān)硬無(wú)比，卵黃的顏色卻淺一點(diǎn)，呈黃褐色。而相比起來(lái)，馬糞海膽的刺比較短，呈淺褐色，個(gè)頭扁扁的，最多不過(guò)3兩一只。

吃海膽最重要的是口感，有人喜歡馬糞海膽的清鮮，有人卻更傾心于紫海膽的醇厚，見(jiàn)仁見(jiàn)智。而海膽的口感和其生長(zhǎng)的水域緊密相關(guān)，要求污染小、水深且多海藻。