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時間：2017-07-18 16:51:17 編輯：本站整理 7466
吉利丁就是魚膠制成品，很多人認(rèn)為魚膠人體可以直接食用，那么吉利丁片可以直接吃嗎？吉利丁片泡多了沒用完如何保存？
最好不要。
吉利丁在制作果凍、布丁或是慕斯蛋糕過程中主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用
為了您的健康著想，最好不要直接食用，或是泡軟后食用。
基本上泡水後就必須使用羅，等到泡的冰水漸漸回溫吉力丁也會跟著融化，不妨試著冰在冰箱放點冰塊可能還能再撐一陣子。
下面依然將吉利丁片和吉利丁粉分開介紹：
吉利丁片使用方法：
使用吉利丁片之前，要先將一大片剪成幾小片，而后放入冰水中泡軟（注意一定要是冷水），同時要將吉利丁片攤開，不要折疊。浸泡大概10-15分鐘，即可將其泡軟。之后將吉利丁片撈起，瀝干水分，放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可。
泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到溫?zé)崛芤汉笱杆偃芙狻?而需要凝固的溶液盡量是溫?zé)岬?，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。
吉利丁粉使用方法：
使用時將吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡開，時間大概1-2分鐘即可（注意是將粉倒入水中哦）。此過程不需攪拌，待其自動吸收水份膨脹后，再攪拌均勻至融化。而后再加入需要凝固的溫?zé)崛芤杭纯桑ㄗ⒁馀浞街幸鄢蓍_吉利丁粉所用的水量哦——）。
若吉利丁粉倒入冷水后直接攪拌，會使其容易結(jié)塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫?zé)崛芤簳r，粉的外層會變得粘稠，從而粘住相近的顆粒，導(dǎo)致不易化開。
注意事項：
1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在溫?zé)岬沫h(huán)境下很容易融化變形。
2. 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出現(xiàn)膠質(zhì)表層。
3. 吉利丁片不可浸泡時間太長，否則會軟成一團，影響凝固效果。
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