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活龍蝦可以放冰快上保鮮嗎？活龍蝦怎么保鮮？

時間：2017-06-20 10:01:27 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2751

對于海鮮類的食物，新鮮的味道口感要比死了的好的多，而且有些死海鮮是不能吃的。因此，對于龍蝦人們總是鮮活保存。那么，活龍蝦可以放冰快上保鮮嗎？活龍蝦怎么保鮮？

龍蝦可以放冰上保鮮嗎

較早前有野生動物保護(hù)組織投訴佛羅倫薩一家餐館將鮮活的龍蝦放在冰塊上保鮮是對動物的一種虐待。上周五，當(dāng)?shù)胤ㄔ鹤龀霾枚?，?zé)令餐館禁止在冰塊上存放龍蝦，并對餐館處于2000歐元的罰款。

據(jù)報道，法院認(rèn)為，龍蝦作為動物應(yīng)有最基本的生存權(quán)，不應(yīng)該受到人類的虐待。龍蝦在烹飪前應(yīng)放在水池放養(yǎng)，而不應(yīng)該放在冰塊上冷凍，放在冰塊上冷凍是對龍蝦的一種折磨，餐廳有義務(wù)減少烹飪前對動物的任何虐待。

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意大利野生動物保護(hù)組織對法院的裁定表示支持，同時呼吁社會，對待動物人類應(yīng)該具有慈愛之心，應(yīng)最大限度的保護(hù)動物，讓動物有尊嚴(yán)。

該組織稱，哪怕是動物即將成為人們餐桌上的美食，也不應(yīng)該讓它們再經(jīng)受不必要的痛苦。

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活龍蝦怎么保鮮

活龍蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。

儲存方法一：用泡沫箱儲藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風(fēng)，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龍蝦 30 斤左右，用清水沖冼干凈，然后加入雪花冰（把冰塊砸的碎碎的）每箱加冰 4 -- 5 斤，最后蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 天-- 1 個星期。

儲存方法二：把龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內(nèi)打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 -- 10 天。

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龍蝦怎么挑選

首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應(yīng)該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活動，蝦頭與軀干的接縫處空隙緊密。已死的龍蝦不要食用。

選小龍蝦最關(guān)鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細(xì)菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。