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時(shí)間：2017-05-31 10:03:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 927
夏天到了，無論是各大酒店還是路邊街?jǐn)偅蠹页缘淖疃嗟木褪驱埼r了。龍蝦的做法無非就是油燜、清蒸、蒜蓉幾種比較常見。那么，蒜蓉龍蝦怎么做好吃？蒜蓉龍蝦怎么燒？
蒜蓉蒸龍蝦：SteamedLobsterwithChoppedGarlic
材料：龍蝦一尾（20兩），大蒜6粒，蔥2支，香菜2根，沙拉油1/2杯
（A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯
做法：
1、龍蝦洗凈切小塊排盤。
2、大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘后出爐。
3、蔥切片，以沙拉油爆香后淋在蝦上，然后撒上香菜末。
1、龍蝦上抹些生粉，為了讓蒜蓉緊貼蝦肉。
2、處理龍蝦，我一般都是在買的地方讓商販給收拾好，回家清水沖洗干凈。
3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘，是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合。
4、粉絲易熟，焯水30秒即可。
5、熱油澆在龍蝦上，可以充分釋放出蒜蓉的香味，又不會(huì)改變蝦肉的嫩滑。
1、買回來的龍蝦，可以放家里先養(yǎng)1天，吐出代謝物。用剪刀剪去頭和頭里面的臟東西，抽去蝦線。
2、用細(xì)刷子刷干凈，再用鹽水浸泡10分鐘，我刷了兩遍。
3、準(zhǔn)備好輔料。
4、啤酒。
5、熱鍋涼油，放入蔥姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香。
6、放入龍蝦煸炒至變色，倒入整瓶啤酒，與龍蝦持平。
7、放入鹽大火燒20分鐘。
8、最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，熱鍋里的湯汁澆在上面，裝盤即可。
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