時間：2017-05-03 16:36:54 編輯：5號網-zhaowei 1399
端午節(jié)大家經常會吃一種魚，那就是黃魚。很多人可能會覺得有些奇怪，為什么每年端午節(jié)要吃黃魚。那么，端午節(jié)為什么要吃黃魚？端午節(jié)吃黃魚怎么來的？
在江南人的傳統中，端午節(jié)要吃“五黃”——黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒（雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒）。
在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃色食物混在一起吃。因為中醫(yī)理論認為，端午節(jié)是在農歷的五月初五，是一年中陽氣最盛的時候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時候，可利用端午節(jié)節(jié)氣的力量，抑制霉運、提升自己的精力。
黃魚好吃，在于刺少，在于肉嫩。因為刺少，加工的時候不必剖腹，用筷子從口中攪出腸肚，沖洗干凈即可烹制，吃的時候也少了擇刺的麻煩。肉質的特點也很突出，呈大蒜瓣狀，極其細嫩，只消用筷子輕輕一撥，肉骨即分離，抿上一口，舌頭舔舔就會碎的感覺。但是要說哪個部位最好吃，擅吃魚的寧波人有句老話一語道破：“鰳魚吃鱗，米魚吃腦髓，帶魚吃肚皮，黃魚則是吃嘴唇和下巴。
配料：醬油、紹酒、鹽、糖、番茄沙司、胡椒粉、香油、淀粉、蔥段、姜片、洋蔥
制作方法：
1、處理后的大黃魚，用紹酒和鹽腌漬20分鐘；
2、蔥段、姜片、洋蔥入五成熱的油鍋中煸炒出香味，然后放入大黃魚小火煎2分鐘；
3、再烹入紹酒、鹽、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味后，加入清水小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋上香油后即可裝盤。
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