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水芹菜的葉子可以吃嗎？水芹菜葉子能吃嗎

時間：2017-04-10 14:31:21 編輯：本站整理 1558

很多人吃水芹菜習慣性的把葉子摘掉，只吃水芹菜的莖部，實際上水芹菜的葉子要比莖部更有營養(yǎng)。具體水芹菜葉子有哪些功效和作用一起來了解一下吧。

水芹菜葉子可以吃嗎

大家在烹飪水芹菜的時候，有沒有發(fā)現(xiàn)，很多人都是只吃水芹菜的莖的，對于水芹菜的葉子卻很少吃。但是水芹菜的莖老的速度是非?？斓?，有時候我們買回來看起來明明是非常鮮嫩的，但是到了實際炒的時候，卻發(fā)現(xiàn)莖老了。而且水芹菜的老嫩程度一般人如果光是靠眼睛的話，是分辨不出來的，只有非常有經(jīng)驗、經(jīng)常買的人才能夠分辨出來。

水芹菜的葉子可以吃嗎？水芹菜葉子能吃嗎

所以大家在烹飪水芹菜的時候，一定要記住，不要將水芹菜的葉子扔掉，因為水芹菜的葉子不僅可以吃，而且其營養(yǎng)價值甚至比水芹菜的莖還要高。

水芹菜的葉子能吃嗎

很多人不吃水芹菜的葉子一般主要有兩個原因：

1、很多人對水芹菜的葉子存在一定的誤解，認為吃水芹菜的葉子對身體不好。

2、一般很少有關(guān)于芹菜葉烹飪方法的介紹，所以很多人在擇菜之后，直接就將水芹菜的葉子扔掉了。

水芹菜的葉子可以吃嗎？水芹菜葉子能吃嗎

如果在烹飪的時候，直接將芹菜葉扔掉的話，那未免太過可惜了。這是因為芹菜葉的營養(yǎng)價值甚至比芹菜莖還要高。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，芹菜葉所含有的鈣質(zhì)、鎂、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分要比水芹菜莖高出很多，甚至水芹菜的葉子中還含有水芹菜莖里根本不含有的維生素E，所以可見，水芹菜的葉子是一個好東西。

所以大家以后在食用水芹菜的時候，千萬不要將芹菜的葉子扔掉，可以連同水芹菜的莖一起炒，這樣所吸收的營養(yǎng)會更高。

水芹幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當做香料與食品添飾物。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水田芥可能是最受歡迎的食用水芹，生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。水芹還具有一定的藥用價值。水芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分。從水芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

水芹菜的功效與作用

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、養(yǎng)血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

3、清熱解毒

秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

水芹菜的葉子可以吃嗎？水芹菜葉子能吃嗎

4、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

5、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預防結(jié)腸癌的目的。

6、鎮(zhèn)靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。