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時(shí)間：2017-03-24 09:29:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2516
黃鱔是一種沒(méi)有鱗的魚類，不少人在清洗上，總覺(jué)得沒(méi)有洗干凈。困惑，黃鱔怎么清洗才干凈呢？關(guān)于，黃鱔如何清洗？黃鱔怎么清洗才干凈？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！
首先把黃鱔摔死，然后在黃鱔的身上撒上一些草木灰用手?jǐn)嚭?，然后再把草灰從黃鱔身上抹下來(lái)就可以去掉黃鱔的黏液。或者把黃鱔放在盆里,把黃鱔表面的血水洗凈。然后把水倒干凈，在黃鱔上撒鹽，然后開(kāi)始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。用清水多洗幾遍就行。然后加些蒜和胡椒粉可以去除腥味.這種方法比較復(fù)雜，但是能最有效的保留黃鱔的鮮味和滑嫩。
水產(chǎn)類的食物，賣回來(lái)食用清洗過(guò)程是很重要的，不然遺留大量的細(xì)菌會(huì)對(duì)身體造成傷害，下面我們就來(lái)看看食用鱔魚前，如何清洗鱔魚。
1、買回后把鱔魚倒入一個(gè)盆，先用清水清洗干凈表面的血水。
2、把水倒干凈，準(zhǔn)備鹽若干，撒在鱔魚上，然后開(kāi)始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時(shí)，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動(dòng)的水最好)，反復(fù)多清洗幾遍為佳。
4、待水變得清澈后，瀝去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。
黃鱔是上乘的食材，做成美味佳肴的好食材，不過(guò)，黃鱔要成為佳肴，必須要宰殺干凈，去骨去得干凈才行。殺黃鱔是有技巧的。首先，先固定好黃鱔，通常會(huì)用釘子盯住黃鱔的頭部，以此來(lái)固定好黃鱔。接著從頭部一刀劃到腹部，取出內(nèi)臟，干凈利落。最后把黃鱔的骨頭用到挑出來(lái)，用清水洗干凈。這樣一條去骨的黃鱔就大功告成。接下來(lái)就可以開(kāi)始切片了。
黃鱔魚宰殺的妙招：
黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗后撈入容器內(nèi)，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黃鱔便會(huì)發(fā)出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失，說(shuō)明黃鱔已醉（但還不死），即可取出，任你宰殺。
黃鱔這種魚有很多粘液，烹調(diào)前該怎樣處理？
1、用90°C左右熱水澆在魚身上，然后把被熱水弄得發(fā)白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率，但是會(huì)稍損魚皮的鮮滑口感。
2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下，用力擦洗，再撒生粉適量，把魚身上黏液粘掉、擦去，然后用水沖洗干凈——這種方法比較復(fù)雜，但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。最后撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。
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