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青團(tuán)怎么蒸？青團(tuán)怎么蒸不會(huì)塌？

時(shí)間：2017-03-20 07:57:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2987

青團(tuán)是一種傳統(tǒng)食物，每到清明節(jié)的時(shí)候，大家都會(huì)制作來(lái)吃。但不宜一次吃多，會(huì)不容易消化！很多人困惑，青團(tuán)怎么蒸不會(huì)塌呢？關(guān)于，青團(tuán)怎么蒸？青團(tuán)怎么蒸不會(huì)塌？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

青團(tuán)怎么蒸

將制作好的青團(tuán)放蒸鍋里面，蒸煮7-10分鐘就可以了。青團(tuán)是南方的一種特產(chǎn)，通常都是在清明節(jié)的這段時(shí)間里吃，青團(tuán)是由糯米粉和艾草，加入適當(dāng)?shù)奶侵谱鞫?，制作好的青團(tuán)是一種青色的食物，里面還帶有艾草的清香，青團(tuán)中的艾草有止血的效果，而糯米中也含有非常豐富的淀粉，吃了對(duì)我們身體是有一定好處的，但是如果胃不是很好的話，最好不要多吃，因?yàn)榍鄨F(tuán)中糯米的含量比較多，吃的太多不利于你身體的消化。

青團(tuán)怎么蒸？青團(tuán)怎么蒸不會(huì)塌？

青團(tuán)怎么蒸不會(huì)塌

在做青團(tuán)的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備好豆沙餡和青汁，然后用青汁做面團(tuán)，做完之后，取出一個(gè)小面團(tuán)，用大拇指在面團(tuán)的中間按出一個(gè)坑，將豆沙揉成小團(tuán)放在面團(tuán)里面，然后把封口捏緊，搓揉成一個(gè)小圓團(tuán)，放在蒸鍋里面，蒸鍋中要用濕紗布蓋住底部，粽葉洗干凈后剪成小塊蒸鍋上面，將做好的圓團(tuán)放在粽葉上面，直到青團(tuán)裝滿了蒸鍋，就可以蓋上鍋蓋蒸煮了，用大火煮10分鐘就可以了，不要煮的太久，不然容易爛掉。

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教你四種青團(tuán)的做法

方法一：

準(zhǔn)備好新鮮艾葉20g，水磨糯米粉100g，紅豆沙餡150g，水90g，大白菜葉2片，香油2勺。艾葉洗凈。把艾葉放入開水鍋內(nèi)，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。把艾葉擠干水分，放入料理機(jī)。加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均勻的面團(tuán)。豆沙餡和艾葉面團(tuán)分別搓條并分成8等份。分別搓圓。

取一個(gè)艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。大白菜葉放入開水鍋內(nèi)燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。間隔放入做好的青團(tuán)坯子，加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘。蒸好的青團(tuán)出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。

方法二：

把艾草洗干凈用水焯一下，在焯的時(shí)候，可以加一點(diǎn)點(diǎn)石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問(wèn)題也不大。然后加點(diǎn)水，用家用的攪拌機(jī)打碎就可以得到艾草汁了。

把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調(diào)好，加入艾草汁和成面團(tuán)，然后加入豆沙餡，包成拳頭大小的團(tuán)子。注意，是小孩的拳頭。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青團(tuán)放涼了，就可以吃了。

方法三：

艾草摘取嫩莖和葉，洗凈后放入和有堿水（堿水有保持青綠顏色的作用）的沸水中，煮沸待艾草發(fā)軟后撈出濾出汁水待用，做青團(tuán)之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗干凈的艾草用紗布包著擠干水份后用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉與秈米粉以一比一的比例對(duì)和后加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時(shí)蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來(lái)的窟窿。

最后粉變成了粘滑的沒(méi)有顆粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。這時(shí)要趕緊趁熱“捉”，把這個(gè)半成品拉出來(lái)再?gòu)哪粗概c食指間擠出一個(gè)小團(tuán)，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個(gè)又香又滑又糯的青團(tuán)出爐了。

方法四：

若是沒(méi)有艾草，可以用菜汁來(lái)代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均勻。另取個(gè)容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）。再加入開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，將糯米粉面團(tuán)和澄粉面團(tuán)放在一起。揉均勻后，再放一勺豬油。再揉成團(tuán)即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后將綠色面團(tuán)分成10份。

包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發(fā)展成咸味的，肉的。果味的包的時(shí)候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。包好后，青團(tuán)表面是光滑的，將青團(tuán)放在涂過(guò)油的蒸籠上，或者放在硅油紙上，冷水上鍋，蒸10分鐘即可。