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杏鮑菇怎么切切杏鮑菇的方法

時(shí)間：2018-03-13 10:55:12 編輯：本站整理 2603

杏鮑菇屬豪菇，也就是鮑魚(yú)菇家族的一員，又因?yàn)榉屎耦?lèi)似鮑魚(yú)，就被稱(chēng)做杏鮑菇，也有其他名稱(chēng)像是平菇王、干貝菇，日本則稱(chēng)杏鮑菇為雪茸，下面我們就一起來(lái)了解關(guān)于杏鮑菇怎么切法。

杏鮑菇的基本常識(shí)

加工產(chǎn)品：目前市面上常見(jiàn)的杏鮑菇加工商品不少，較常見(jiàn)的包括餅干、香松、香腸等，也有不少因應(yīng)外地客層，采用烘干方式的干燥杏鮑菇。采用龍眼木烘干的菇肉，不但可保持肉質(zhì)鮮嫩，而且包裝后還能送到全臺(tái)各地，保存期限更長(zhǎng)達(dá)半年，受到很多外地客喜愛(ài)。

適合生長(zhǎng)環(huán)境：因?yàn)闅夂虻年P(guān)系，杏鮑菇雖可采用室溫栽培，溫度適中且不會(huì)過(guò)度潮濕，早晚溫差較大，能更加速菇類(lèi)的飽滿程度，香氣更能被完整濃縮，秋冬季節(jié)才會(huì)更好吃。

杏鮑菇怎么切切杏鮑菇的方法

特性：菇柄粗大、色澤乳白，肥厚、脆嫩，特別是菌柄組織緊密細(xì)密、結(jié)實(shí)有彈性，可全部食用，且菌柄比菌傘更脆滑、爽口，適合鮮食、或加工成零食類(lèi)，還具有淡淡的杏仁香氣。

目前價(jià)位：菇類(lèi)不論哪一種，其實(shí)價(jià)格都非常平穩(wěn)，不會(huì)有太大的異動(dòng)，杏鮑菇價(jià)格目前約130～150元╱公斤，波動(dòng)不大。

山寨版?我是雞腿菇：很多人看到胖胖、多肉，白皙的外觀，就以為這也是杏鮑菇，其實(shí)這是雞腿菇，因?yàn)橹虚g的菇身厚實(shí)飽滿，所以就被戲稱(chēng)為雞腿菇，口感與杏鮑菇相似，但兩者其實(shí)大不同。

杏鮑菇的切法

杏鮑菇纖維豐富，依照不同烹調(diào)方式有不同切法，可依照下列步驟操作試試看。

香烤：用刀對(duì)半切

喜歡嚼勁口感的朋友可直接整根去烤，不過(guò)建議可以用菜刀對(duì)半切，如此可以更快熟外，抹上烤肉醬也能更入味。

煮湯或熬粥：切成不規(guī)則小丁狀

因?yàn)橐鷾珳黄鸢局?，所以建議切成小丁狀，能更快釋放菇類(lèi)的甜味，增加湯頭鮮美程度。

快炒：直接用手撕

用手撕是最快的方法，因?yàn)榇蠡鹂斐粗v求速度，所以直接撕成條狀也能讓速度加快，也不影響菇類(lèi)本身的美味。

杏鮑菇切法4：去頭，去少許尾，切成片狀，厚度和1元的硬幣差不多。

杏鮑菇切法5：滾刀切塊。將杏鮑菇用菜刀切滾刀塊，這樣炒韭菜很好吃哦！

杏鮑菇切法6：切成條狀。杏鮑菇的菇肉很厚實(shí)，所以盡管切成條狀也還是很有口感，而且在烹調(diào)的過(guò)程中也不怕會(huì)爛掉。用刀將杏鮑菇切成5mm見(jiàn)寬的條狀，然后搭配各種肉炒來(lái)吃，非常鮮美。

保存期限：

菇類(lèi)適宜冷藏在攝氏2～5度間，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快放入冰箱冷藏保存，杏鮑菇在菇類(lèi)里面算是能較長(zhǎng)久保存的，可冷藏約10天時(shí)間，但期間如果已發(fā)現(xiàn)有發(fā)黃或黏液產(chǎn)生，就表示已經(jīng)變質(zhì)，趕緊丟掉吧。