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時間：2018-02-20 08:18:41 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1348
亞麻籽油是壓榨而成的，一般分為幾次壓榨，初級壓榨營養(yǎng)最豐富，壓榨方法分為冷榨和熱榨。那么，亞麻籽油是冷榨好還是熱榨好？
世界公認對人體最好的油類就是冷榨亞麻籽油，可見亞麻籽油的營養(yǎng)價值是國際認可的。胡麻油是熱榨油，與芝麻，花生油是不一樣的，胡麻油有自己獨特的種子胡麻（脂麻），用胡麻油經(jīng)加熱后做菜的食品，會散發(fā)獨特的種子的香味。
熱榨亞麻籽油叫胡麻油不同于一般食用油呈金黃而是褐紅色，并且是不透明的，一種沉沉的感覺。
熱榨法出油率相對于冷榨法較高，但是需要將原料高溫蒸炒，油的色澤較暗、高溫導致亞麻籽油中α-亞麻酸發(fā)生氧化或聚合反應，使其含量和生物活性降低。冷榨法則在自然條件下直接加工，制取的亞麻籽油脂肪酸氧化程度較小，且保留了亞麻籽油中的各種天然營養(yǎng)成分不受破壞，是理想的加工方式，如晟麥亞麻籽油采用了物理冷榨亞麻籽油的技術，更多地保留了亞麻籽油的顏色和香味，使其保留了較高的α-亞麻酸含量。
熱榨法：是指將油作物經(jīng)過高溫火炒或蒸炒后，在經(jīng)過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝，出油率較高。
冷榨法：是指在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營養(yǎng)成分）。
冷榨油的制取工藝
亞麻籽的采收、篩選→亞麻籽→清理雜質→脫殼→破碎→ 低溫壓榨→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→精過濾→低溫結晶養(yǎng)晶→低溫過濾→冷榨亞麻籽油
冷榨法工藝特點：
1、避免高溫壓榨中油脂、糖類物質的降解以及蛋白質的變性所帶來的有害物質。
2、避免了高溫而導致的亞麻籽油顏色變深，出現(xiàn)糊味現(xiàn)象。
3、經(jīng)過多重過濾，避免了熱榨法工藝中的硫酸脫膠、燒堿脫酸、活性白土脫色工藝造成的化學物質與有種有效成分直接接觸及二次污染。
4、避免高溫蒸餾脫臭，有效防止了高溫對亞麻籽油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的破壞，有效的保留的天然的完全的營養(yǎng)成分，更易于人體吸收以及營養(yǎng)補充。
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