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怎么用木炭生火木炭生火技巧

時(shí)間：2018-02-06 16:41:22 編輯：本站整理 7702

烤肉已經(jīng)成為中秋節(jié)一定要做的大事，雖然中秋年年烤，但每次生火還是搞得自己灰頭土臉。想要優(yōu)雅地生火烤肉嗎?只要掌握要領(lǐng)，人人都可以成為生火高手。

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常見(jiàn)烤肉用木炭與特性

紅木炭：利用紅樹(shù)科植物經(jīng)過(guò)碳化處理后制成的木炭，由印尼進(jìn)口。特色是容易起火，因含水量高所以不易爆裂，拿起來(lái)會(huì)比一般雜炭重，也更為結(jié)實(shí)，而且非常耐燒。

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相思炭：早期很常見(jiàn)的生活用碳，使用相思樹(shù)制作。特性是火非常穩(wěn)定、耐燒且發(fā)熱量大，且燃燒時(shí)產(chǎn)生的煙不容易刺激眼睛等特性，屬于品質(zhì)較好的炭種。但因?yàn)橄嗨紭?shù)的數(shù)量已不如當(dāng)年，目前產(chǎn)量較少，要去炭行才能買(mǎi)得到。

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龍眼炭：是使用龍眼樹(shù)制作。特性是不易冒煙，火不會(huì)很旺盛，但是炭的溫度比一般木炭更高，也非常耐燒，屬于高檔木炭。龍眼炭帶有微量特殊香氣，即便價(jià)格較高，還是有許多炭烤店使用。因?yàn)辇堁厶坑刑厥獾募y路，且制作精良，會(huì)出現(xiàn)亮麗的烏黑色澤，甚至有人購(gòu)買(mǎi)整支龍眼炭做為造景擺飾之用。

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炭精：以回收的木屑經(jīng)過(guò)機(jī)器高溫高壓定型后，經(jīng)過(guò)碳化步驟做成，多為六邊形。特性是溫度高，非常耐燒，所以不太需要常加炭。唯一的缺點(diǎn)是點(diǎn)火不易，現(xiàn)在許多日式燒肉店就是使用炭精。

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木炭生火的步驟與技巧

STEP 1 敲木炭：一包木炭有大有小形狀不一，路邊石頭就能做為敲碎木炭的工具。生火前先把過(guò)大的木炭敲成接近長(zhǎng)條狀，寬度約三公分，長(zhǎng)度約八到十公分。這樣木炭容易堆疊，也比較容易升火。

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STEP 2 堆疊木炭：

【方形】堆疊木炭最常見(jiàn)的就是方形疊法：挑選出長(zhǎng)度大小接近的木炭排成正方形，再以交錯(cuò)的方式疊上第二個(gè)正方形，一般疊到三層就可以。交錯(cuò)的疊法就是要讓每層的木炭有足夠的空隙，以利升火。

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【三角形】方法跟方形堆疊法一樣，先挑選長(zhǎng)度大小的木炭，排成三角形，再以交錯(cuò)的方式向上堆疊，大約只要堆三層。三角堆疊法跟方形堆疊法的差異，在于三角堆疊法使用的木炭量比較少，在木炭有限的情況下就能使用這個(gè)方法。

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STEP 3 火種擺放：火種擺放的方法也很重要，因?yàn)槟咎坎扇⊥漂B的方式，所以火種擺放的位置不要放在正中間，可以使用兩到三顆火種，平均擺放于木炭邊，這樣火種的火才能燒到木炭。如果放在正中間，木炭就不容易被燒到，火種的效果就大打折扣了。

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STEP 4 炭堆加蓋子：

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火種點(diǎn)燃擺放完成后，可以挑選長(zhǎng)條形木炭或片狀的木炭，像蓋子一樣蓋在炭堆正上方。這是因?yàn)榉旁谧钌戏降奶孔钊菀捉佑|到火種的火，所以將炭堆正上方擺放木炭，可以增加木炭點(diǎn)火的成功率。

STEP 5 煽風(fēng)：煽風(fēng)并不是要上炭點(diǎn)火，而是炭剛點(diǎn)著時(shí)，可以藉由煽風(fēng)的方式加快點(diǎn)火速度。炭剛點(diǎn)著時(shí)會(huì)發(fā)出紅色火光，煽風(fēng)就是要對(duì)著紅色的點(diǎn)燃處煽風(fēng)，能加速燃燒效率，加快升火速度。很多人誤以為煽風(fēng)是助燃的重要手段，其實(shí)照著堆疊的方式升火，是不需要在意風(fēng)向，甚至不需要煽風(fēng)，只需要自然風(fēng)就可以順利升火。

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plus!再一招【加炭】：當(dāng)木炭成功起火后，就可以把炭塔攤平，接著就可以開(kāi)始烤肉。當(dāng)多數(shù)木炭已經(jīng)整支燒成白色，就表示該加木炭。新加的木炭可以放在烤肉架的中間，因?yàn)橹虚g的受熱最均勻，且溫度最高，適合新添加的木炭。

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克難火種DIY：

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野炊有時(shí)候會(huì)發(fā)生忘了帶火種，或是火種不夠，遇到這種狀況只需要一張衛(wèi)生紙，慢慢卷成細(xì)長(zhǎng)條狀，卷得越扎實(shí)越好，衛(wèi)生紙就越耐燒。使用方法跟火種一樣，點(diǎn)燃后放在炭堆中，可以多卷幾支。有些人會(huì)將衛(wèi)生紙沾點(diǎn)沙拉油，以利于點(diǎn)火。??