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時間：2018-01-23 08:12:35 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3220
醪糟是一種甜品，是用江米也就是糯米制成的，可以直接吃，還可以搭配雞蛋、湯圓等美食一起吃。那么，醪糟是發(fā)物嗎？醪糟什么人不能吃？
醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，富含氨基酸等，因此深受人們喜愛。主要營養(yǎng)成分：單糖和低聚糖，維生素B族，維生素E，食用功效：甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲等。醪糟確實是發(fā)物。
原料配方：上等江米（糯米）5000克酒曲50克
制作方法：
1、把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2、在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3、將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
做好的醪糟可以生吃。一年四季都是可以食用的。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
對于普通人來說，醪糟還具有美容之功效，每天早上可以當(dāng)早餐喝，也可以做夜宵喝，一對情侶在一起喝醪糟，即便宜又好喝，還有浪漫情調(diào)。但要注意的是，有血糖高的人群不適宜喝醪糟。
醪糟不但口味鮮美，而且營養(yǎng)很多。但并不合適于每個人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對病情不利。
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