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笑口棗多少錢一斤？廣東人過(guò)年不可少的年貨

時(shí)間：2018-01-16 09:55:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 371

笑口棗看起來(lái)有點(diǎn)像是開(kāi)裂了的麻球，因?yàn)槭怯驼ㄖ罅验_(kāi)，所以也得名笑口棗，作為早茶和過(guò)年年貨十分有名，那么，笑口棗多少錢？

笑口棗是什么

笑口棗為圓球形，實(shí)心，外粘芝麻，表面有一裂口，有大小兩種。大的每公斤24只，小的有如如桂圓大小。笑口棗是廣州小吃中的油炸小吃品種，因其經(jīng)油炸后上端裂開(kāi)而得名。笑口棗香甜暄酥，十分可口。廣州一般的吃早茶的地方，都有笑口棗。同時(shí)笑口棗也是廣州人春節(jié)必備年貨之一。

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笑口棗多少錢一斤

價(jià)格38元一斤

在家制作笑口棗可以使用面粉500克、糖250克、生油50克、食粉4克、清水150克和面。面皮切記不能搓，而是要把面皮“撈勻”，壓平后再將其再三折疊，捏成大小相仿的小球，滾上芝麻就可以了。下鍋炸時(shí)，粉團(tuán)要沿著鍋邊下，這樣粉團(tuán)就會(huì)自然地“開(kāi)口笑”。

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笑口棗的做法

原料：低筋面粉300克，開(kāi)水75克，花生油37克，白芝麻40克，泡打粉5克，白糖130克。

做法：

1、將低筋面粉、泡打粉倒入盤(pán)子里，放上白糖，倒入開(kāi)水和花生油，攪拌均勻成面團(tuán)。

2、將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，切成小段，搓圓，沾上白芝麻再搓圓。

3、炸爐油溫調(diào)至160度，將笑口棗放入油鍋里，炸至上色，撈起擺盤(pán)即可。

笑口棗好吃嗎

一般來(lái)說(shuō)，油炸的食品，香脆，烘烤的食品，酥軟。除了春節(jié)的煎堆，糖環(huán)，油角等，少時(shí)候的油炸食品，我印象最深是笑口棗。我想這可能是北方傳來(lái)的名字，嶺南少棗，唯有北方人才會(huì)想到以棗命名。我很奇怪，是誰(shuí)想出這么好聽(tīng)的名字？難道熟透的棗會(huì)開(kāi)裂，才會(huì)有這妙手？還是棗是紅色，笑口棗也近紅色，所以有這聯(lián)想？除此，兩者間真沒(méi)共通處，在我看來(lái)。

笑口棗一般半個(gè)拳頭大小，圓形，無(wú)餡，表面粘滿芝麻。芝麻香呀。說(shuō)它“笑口常開(kāi)”，真的很形象。冷縮熱脹，“圓球”下油鍋一炸自然就會(huì)裂開(kāi)，象有什么開(kāi)心事，一高興就裂嘴大笑，“見(jiàn)牙不見(jiàn)眼了”（我們的俗語(yǔ)，意思笑得很開(kāi)心，得開(kāi)懷）。會(huì)笑的食品，估計(jì)吃起來(lái)也多半開(kāi)懷。既是油炸，又多芝麻，香脆之極。只不過(guò)，這么大個(gè)頭，很難炸得內(nèi)外皆脆—耗時(shí)費(fèi)油又會(huì)焦，不能太焦---多半只是表層炸得香脆，內(nèi)部瓷實(shí)。無(wú)餡，只是微甜，故內(nèi)部口質(zhì)就差遠(yuǎn)了。所以，挑笑口棗，得要挑炸得透的，怎么挑呢？秘決就是看笑，口裂得越大，笑得越開(kāi)心者，炸得越透，吃起來(lái)也就越香脆。

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我小時(shí)候，最愛(ài)吃表面香脆那層，不太喜歡吃內(nèi)部的硬粉團(tuán)，嫌之“難吃”，總是樂(lè)呵呵把香脆的部分啃掉，其甘香和香脆，實(shí)在讓人難懷。留下的，就多少有點(diǎn)意興闌珊。王愷之吃甘蔗，從尾吃起，是把精華留在后面，說(shuō)是漸入佳景。吃笑口棗剛好相反，從高潮開(kāi)始，漸入平淡。不知為什么，我現(xiàn)在總是會(huì)聯(lián)想起泰爾那句詩(shī)，“生如夏花之絢爛 ,死如秋葉之靜美”。其實(shí)，不論是漸入佳景，還是漸趨平淡，細(xì)想都帶點(diǎn)人生況味的意思。也可能是我敏感。

內(nèi)外皆香脆，再無(wú)余憾，我懷疑這是普遍心理，否則，又怎會(huì)真有指頭大小的笑口棗，炸得內(nèi)外皆脆。一口一個(gè)，脆入骨髓，甘香滿口，快意無(wú)比，真過(guò)癮。