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花椰菜怎么做更營養(yǎng)

時間：2015-11-20 09:00:15 編輯：本站整理 568

馬上進(jìn)入寒冬，在中國民眾喜歡天冷之后進(jìn)行一波大補的節(jié)奏，各種補品肉類食物出現(xiàn)在我們的餐桌之上，偶爾也得吃點清淡的蔬菜，以下說到的三種蔬菜對于防癌抗老美膚都有不錯的效果。

包菜

日本知名醫(yī)師江田證在《為什么你的病好不了》書中提到，包菜是僅次于蒜頭，特別富含高機能性成分的蔬菜，是優(yōu)秀的防癌小尖兵。日本知名東洋醫(yī)學(xué)博士岡本羽加表示，富含能夠強化黏膜的維生素U，能抑制胃酸、減輕胃炎，防止胃潰瘍與十二指腸潰瘍。

除了可以抗癌顧胃外，日本中醫(yī)藥膳師巖田麻奈未表示，包菜富含維生素C、葉酸及β-胡蘿卜素3種美肌營養(yǎng)素。若為紫包菜的話，當(dāng)中的花色素苷不僅可防止肌膚老化，還有助改善視力與眼睛疲勞。

烹調(diào)秘訣

春天的包菜特別柔軟，很適合做成生菜沙拉食用。搭配橄欖油、紫蘇油、亞麻仁油等好油料理，提升維生素C吸收率！

綠花椰菜

《吃得健康真簡單50種隨手可得的健康食物》一書中指出，綠花椰菜是包含了多元營養(yǎng)素的超級蔬菜，被列為十字花科之王。綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能滿足每位成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質(zhì)與纖維更能防止骨質(zhì)疏松、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。當(dāng)中的蘿卜硫素，還能預(yù)防癌細(xì)胞生長，對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有預(yù)防功效。

另外，綠花椰菜的鐵質(zhì)含量是蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細(xì)胞感染?！段业尼t(yī)生不開藥》作者李德初醫(yī)師也表示，綠花椰菜中的多種抗自由基物質(zhì)，如β─胡蘿卜素、維C、盧丁，對糖尿病的胰島素細(xì)胞有幫助；硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌，降低胃癌風(fēng)險。

烹調(diào)秘訣

有些人會為了口感切去外皮纖維，但要講究健康的話，請保留外皮的纖維和抗癌成份。且菜莖為最營養(yǎng)的部分，做菜時別把菜莖切掉，否則等于把最營養(yǎng)的地方丟掉了。

白花椰菜

無毒專家白佩玉曾為文表示，白花椰菜有大量的維生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽，會讓多種致癌物質(zhì)失去活性，達(dá)到防癌的效果。

此外，白花椰菜、包菜、大蒜等白色蔬菜含蘿卜硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預(yù)防癌癥效果。

而且營養(yǎng)學(xué)?？漆t(yī)師傅爾曼認(rèn)為，白花椰菜屬于非淀粉類蔬菜，可讓你的身體充滿微量營養(yǎng)素和纖維質(zhì)，以更少的熱量獲得更多的營養(yǎng)素，輕松降下體重，糖尿病自然痊愈！

烹調(diào)秘訣

與綠花椰菜相同，莖的部分含有高量的維生素C，煮的時候別丟掉了。巖田麻奈未建議，汆燙時可加少許面粉，防止維生素C流失，且顏色更加亮白漂亮，視覺、味覺雙重享受！

花椰菜營養(yǎng)成分

花椰菜富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等。其中胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。是含有類黃酮最多的食物之一。含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物。因此花椰菜的食用價值和保健功能都非常高。

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