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蝦青素是什么顏色？一般是紅色

時(shí)間：2018-03-31 09:29:39 編輯：cwh 2496

蝦青素是一種比較好的成分，很多人都有所了解，下面5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹蝦青素是什么顏色？一般是紅色。

蝦青素是什么顏色

蝦青素(英語(yǔ)：Astaxanthin，又稱變胞藻黃素或蝦紅素)，是類胡蘿卜素的一種，為一種較強(qiáng)的天然抗氧化劑。與其他類胡蘿卜素一樣，蝦青素屬于一種脂溶性及水溶性的色素，在蝦、蟹、鮭魚、藻類等海洋生物中均可找到。

蝦青素是由幾種藻類和浮游生物產(chǎn)生的。一些水生物種，包括蝦在內(nèi)的甲殼類動(dòng)物都食用這些藻類和浮游生物，然后把這種色素儲(chǔ)存在殼中，于是它們的外表呈現(xiàn)粉紅色。這些貝殼類動(dòng)物又被魚(三文魚，鱒魚)和鳥(火烈鳥，朱鷺)捕食，然后把色素儲(chǔ)存在皮膚和脂肪組織中。這就是三文魚和其他一些動(dòng)物呈現(xiàn)紅色的原因。

不同的動(dòng)物種屬不同的組織器官蝦青素分布不同，三文魚的皮膚、魚鱗、魚籽以酯化態(tài)的蝦青素為主，游離態(tài)的蝦青素主要分布在肌肉、血漿和內(nèi)臟器官。小蝦體內(nèi)以酯化蝦青素為主。海鯉主要以酯化蝦青素為主，主要在皮膚上。酯化的蝦青素是儲(chǔ)存在體內(nèi)的更加穩(wěn)定未被氧化過的蝦青素。雨生紅球藻(Haematococcus pluvialis)中主要就是酯化的蝦青素，被公認(rèn)為自然界中生產(chǎn)天然蝦青素最好的生物。天然蝦青素雖然存在多種生物體內(nèi)，如蝦殼、蟹殼、紅色酵母菌內(nèi)但含量均很低，提取工藝復(fù)雜。

蝦青素是什么顏色？一般是紅色

蝦青素主要功能

抗氧化

天然蝦青素(天然蝦紅素)世界上最強(qiáng)的天然抗氧化劑之一，有效清除細(xì)胞內(nèi)的氧自由基，增強(qiáng)細(xì)胞再生能力，維持機(jī)體平衡和減少衰老細(xì)胞的堆積，由內(nèi)而外保護(hù)細(xì)胞和DNA健康，從而保護(hù)皮膚健康，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，抗衰老、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、增強(qiáng)活力。自2008年以來(lái)，國(guó)內(nèi)外大量研究證實(shí)蝦青素具有較強(qiáng)的抗氧化活性，在提高免疫力，預(yù)防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生發(fā)展，延緩衰老等方面具有積極的促進(jìn)作用。 [3]

天然蝦青素抗氧化活性超過現(xiàn)有的抗氧化劑。其清除自由基的能力是：蝦青素是維生素C的功效的6000倍;是維生素E的1000倍;是輔酶Q10的800倍;是一氧化氮的1800倍;是納豆的3100倍;是花青素的700倍;是β-胡蘿卜素功效的100倍;是lycopene(番茄紅素)功效的10倍;是carotol(葉黃素)功效的200倍;是teapolyphenols(茶多酚)功效的320倍;只有藻類和酵母菌和細(xì)菌等可以產(chǎn)生蝦青素，更高等的動(dòng)物不能轉(zhuǎn)化出這種化學(xué)結(jié)構(gòu)。天然蝦青素還有一個(gè)明確的特點(diǎn)，它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。

著色劑

蝦青素，是一種色素，蝦青素可以使三文魚、蛋黃、蝦、蟹等呈現(xiàn)紅色，由于在自然界中蝦青素是由藻類、細(xì)菌和浮游植物產(chǎn)生的。一些水生物種，包括蝦、蟹在內(nèi)的甲殼類動(dòng)物都食用這些藻類和浮游生物，然后把這種色素儲(chǔ)存在殼中，于是它們的外表呈現(xiàn)紅色。這些貝殼類動(dòng)物又被魚(三文魚、鱒魚、加利魚)、鳥(火烈鳥、朱鷺)和雞、鴨捕食，然后把色素儲(chǔ)存在皮膚和脂肪組織中。這就是三文魚和其他一些動(dòng)物呈現(xiàn)紅色的原因。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授也研究證實(shí)：天然紅芯鴨蛋的紅色成分也是天然蝦青素。

蝦青素是什么顏色？一般是紅色

蝦青素常見副作用

最常見的蝦青素副作用是無(wú)害的天然色素變化，如皮膚或大便顏色帶有輕微橙色等。無(wú)論是人類還是動(dòng)物，即使是大劑量攝入，也沒有發(fā)現(xiàn)蝦青素有毒素影響。此外，其他不太常見的副作用還包括血壓降低和荷爾蒙變化等。

蝦青素被很多動(dòng)物飼料作為添加劑使用，它也是蟹，蝦，龍蝦和鮭魚類似紅橙色的天然色素。蝦青素作為動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)品使用是安全的做法，并且大多數(shù)人吃用蝦青素喂養(yǎng)的海鮮不會(huì)出現(xiàn)任何不良反應(yīng)。早在十幾年前，美國(guó)食品和藥物管理局就將蝦青素列為人類可消費(fèi)食品成分之一。

蝦青素是什么顏色？一般是紅色

作為一種膳食營(yíng)養(yǎng)品，蝦青素經(jīng)常被當(dāng)做抗氧化劑使用以便于減少膽固醇。支持者建議用蝦青素治療腕管綜合癥，關(guān)節(jié)炎，肌肉損傷，胃腸不適和男性不育癥等疾病。然而，應(yīng)該注意的是，至今還沒有足夠科學(xué)依據(jù)支持這些理論，并且也無(wú)法證實(shí)這種營(yíng)養(yǎng)品確實(shí)有這方面保健功效。

常見的蝦青素副作用包括色素沉著增加，頭發(fā)生長(zhǎng)，荷爾蒙變化和血壓降低等。有時(shí)會(huì)引起鈣水平減少，性欲降低和男性乳房增大等問題，但很罕見。過敏反應(yīng)也是有可能的，并且存在相當(dāng)大的危險(xiǎn)。對(duì)這種物質(zhì)過敏的人應(yīng)該避免用蝦青素喂養(yǎng)的食物。

蝦青素與其他藥物相互作用也是值得注意的另一個(gè)問題。例如，降血壓藥的效力可能會(huì)因?yàn)閿z入蝦青素而增大，并容易導(dǎo)致血壓戲劇性降低引起危險(xiǎn)。激素治療和避孕藥也可以受這種營(yíng)養(yǎng)品影響。此外，抗組胺藥和哮喘藥也可以與蝦青素產(chǎn)生交互反應(yīng)。由于負(fù)責(zé)從血液中清除藥物的肝酶也會(huì)受影響，因此有導(dǎo)致血流中滯留藥物增加的可能。

蝦青素與其他保健品和中草藥滋補(bǔ)品交互反應(yīng)也是有可能的。例如，它與鋸棕櫚，黑升麻和其他藥物一起攝入可能會(huì)影響荷爾蒙水平。其降低血壓的副作用還會(huì)減少鈣水平。此外，β-胡蘿卜素和番茄紅素等類胡蘿卜素抗氧化劑和蝦青素一起攝入還會(huì)減少吸收量，因此是不建議的做法。