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怎么炒菜能省油？教你5個(gè)小妙招

時(shí)間：2018-01-12 10:43:16 編輯：本站整理 1571

人體所需的油含量不能太高，油重的話對身體造成一定的傷害。那么，怎么炒菜能省油呢？

怎么炒菜能省油

1、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都酥脆如初。

2、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。

3、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜。

4、炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚?，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤街谔}卜片上，取出清除殘?jiān)?，再反?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

5、當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味。

正常人吃多少油合適

營養(yǎng)學(xué)家為我們提供了一個(gè)參數(shù)，一個(gè)人每天油脂攝入量以每公斤體重維持在1-2g就可以了。比如一個(gè)體重60kg的人，每天需要油脂60-120g，按人們的習(xí)慣說法，有1.2-2.4兩就足夠了。少了營養(yǎng)不夠，多了容易肥胖，并會引發(fā)心血管疾病(長期食用過多的結(jié)果)。為什么要有一個(gè)幅度呢?因?yàn)樗c人們的運(yùn)動(dòng)量有關(guān)，活動(dòng)量大，需要量自然也高，所以運(yùn)動(dòng)量大的人的需要量可以接近上限。

怎么炒菜能省油？教你5個(gè)小妙招

老年人吃什么油好

1、橄欖油

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，對人體的營養(yǎng)價(jià)值極高。在西方，橄欖油被譽(yù)為“液體黃金”、“地中海甘露”就是因?yàn)闃O佳的天然保健功效。對于中老年，尤其是患有三高、心腦血管的人群來說，橄欖油是最好的食用油。這是因?yàn)椋蠙煊透缓瑔尾伙柡椭舅崤c多不飽和脂肪酸ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸，這些對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸具有非常顯著的降血壓、降血糖和預(yù)防心腦血管疾病的作用功效。

2、茶油

全球茶油產(chǎn)量的90%以上來自中國，茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%-97%，含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。

老年人經(jīng)常食用茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。

3、葵花籽油

葵花籽油，就是從向日葵的葵瓜子中提煉出的一種油。葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據(jù)國家糧食儲備局西安油脂研究設(shè)計(jì)院曹萬新教授介紹，在21世紀(jì)，心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產(chǎn)品，能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優(yōu)秀的一種，葵花籽油已經(jīng)成為消費(fèi)者和廚師的首選油，葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三?？ㄗ延?0%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。所以，葵花籽油也是非常適合中老年人群的健康油。

怎么炒菜能省油？教你5個(gè)小妙招

4、大豆油

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油能夠提供歐米伽3不飽和脂肪酸(亞麻酸)，含量比茶油多，亞麻酸是人體必需的3種脂肪酸中，唯一一種歐米伽3不飽和脂肪酸，它在人體可以合成魚油，參與人體免疫調(diào)節(jié)。亞麻酸具有降血脂，降血液黏稠度的功能，這一結(jié)論早已被世界各國營養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn)。所以大豆油也是非常健康的。