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羽衣甘藍(lán)之前其實一直都是被當(dāng)做一直植物的，是近幾年才從國外火起來的一種健康食材，很多模特和明星都會經(jīng)常吃它，對身體有很多的好處，下面我們就一起來詳細(xì)了解下羽衣甘藍(lán)這種食材吧。
羽衣甘藍(lán)，二年生草本植物，為食用甘藍(lán)(卷心菜)的園藝變種。結(jié)構(gòu)和形狀與卷心菜非常相似，區(qū)別在于羽衣甘藍(lán)的中心不會卷成團(tuán)。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實。總狀花序頂生，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。
是涼性的。
羽衣甘藍(lán)，也叫無頭甘藍(lán)，是一種原產(chǎn)于地中海地區(qū)的植物。羽衣甘藍(lán)的種植史可以追溯到古希臘時期，可謂歷史悠久。那個時候，羽衣甘藍(lán)不是拿來吃的，而是以觀賞植物的形式示人。因為羽衣甘藍(lán)雖然可食用，但口感粗糙，略帶苦味。隨著對羽衣甘藍(lán)研究的深入，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羽衣甘藍(lán)是一種營養(yǎng)超群的蔬菜，常吃可以起到減肥、改善便秘，甚至防癌的作用。所以現(xiàn)在這種植物越來越受歡迎了。
1.保護(hù)眼睛健康
羽衣甘藍(lán)含有大量的葉酸，能預(yù)防黃斑部病變，是天然的太陽眼鏡。另外，β-胡蘿卜素含有量與紅蘿卜相當(dāng)，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A，促進(jìn)視紫質(zhì)生成，預(yù)防夜盲癥及眼睛疲勞。
2.強(qiáng)化皮膚與黏膜、增強(qiáng)免疫力
膠原蛋白約占體內(nèi)蛋白質(zhì)的30%，作為細(xì)胞與細(xì)胞間的黏著劑，維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養(yǎng)管理師一政晶子指出，羽衣甘藍(lán)的維生素C含量與綠花椰菜相當(dāng)，比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿卜素除了幫助恢復(fù)視力，還可守護(hù)皮膚與黏膜健康，筑起一道防護(hù)墻，隔絕病原菌入侵。
3.預(yù)防生活習(xí)慣病
根據(jù)韓國延世大學(xué)的研究，持續(xù)給32名高血脂癥患者飲用羽衣甘藍(lán)制成的飲料12周后，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。而美國農(nóng)業(yè)部西區(qū)研究中心也指出，羽衣甘藍(lán)可妨礙膽固醇吸收，進(jìn)而降低罹患動脈硬化的機(jī)率。
世界醫(yī)藥名廠協(xié)和發(fā)酵bio株式會社還發(fā)現(xiàn)，羽衣甘藍(lán)可預(yù)防糖尿病。另外，含鉀量高的羽衣甘藍(lán)排除體內(nèi)多余鹽分及水分，是消除水腫、改善高血壓的利器，不過腎臟疾病患者應(yīng)酌量食用。
4.鞏固骨骼及牙齒
一政晶子表示，相較于牛奶，羽衣甘藍(lán)的鈣質(zhì)更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的維生素K還可預(yù)防骨質(zhì)疏松。
5.消除便秘
現(xiàn)代人飲食不均，常有膳食纖維攝取不足的現(xiàn)象，久而久之引起長期便秘、食欲不振、腹部疼痛等癥狀。羽衣甘藍(lán)的膳食纖維豐富，比糙米還多，可促進(jìn)腸道蠕動、重整腸內(nèi)環(huán)境。
6.防止老化
羽衣甘藍(lán)含有多種抗酸化維生素，可抑制因紫外線、壓力或吸菸等形成的活性氧物質(zhì)，禁快修復(fù)受傷的細(xì)胞，進(jìn)而預(yù)防老化與疾病。
7.改善貧血
菠菜是眾所周知的高鐵質(zhì)食品，但羽衣甘藍(lán)的鐵含量比菠菜更多，幫助制造血紅蛋白。
1.用中火加熱大平底鍋。加入1湯匙油煎鍋; 旋轉(zhuǎn)涂層。加入西紅柿，大蒜和百里香; 覆蓋和煨30分鐘或直到西紅柿非常嫩。從鍋中取出熱量。加鹽; 與馬鈴薯搗碎器粗糊地混合。
2.把一大鍋水煮沸; 加一半羽衣甘藍(lán)。煮1分鐘。用開槽勺從鍋中取出羽衣甘藍(lán); 投入冰水。用剩余羽衣甘藍(lán)重復(fù)上述程序。瀝干并拍干。從每個羽衣甘藍(lán)葉中取出中心肋骨，使葉子整個并在葉狀末端未切割。
3.沖洗并排出藜麥。用中高火加熱中型平底鍋。將剩余的1湯匙橄欖油加入鍋中; 旋轉(zhuǎn)涂層。將洋蔥加入鍋中; 炒5分鐘或直到嫩。添加藜麥; 煮2分鐘，不斷攪拌。加肉湯; 煮滾。蓋上蓋子，減少熱量，煮15分鐘或直到液體被吸收。從鍋中取出鍋; 用3湯匙核桃攪拌均勻。
4.將烤箱預(yù)熱至375°。
5.將3/4杯番茄醬涂抹在涂有烹飪噴霧的11 x 7英寸玻璃或陶瓷烤盤的底部。一次用1羽衣甘藍(lán)葉片，在葉子中心放置約1/4杯藜麥混合物。折疊在葉子的邊緣; 卷起，果凍卷時尚。用剩余的羽衣甘藍(lán)葉和藜麥混合物重復(fù)上述步驟，形成12個卷。將卷，接縫面朝下放入盤中。勺子剩余的醬汁卷。蓋上蓋子并在375°烘烤20分鐘。用剩余的核桃和奶酪均勻撒上。烘烤，露出5分鐘。
可以。
羽衣甘藍(lán)富含豐富的營養(yǎng)，被譽(yù)為對人體身體最好的蔬菜之一。羽衣甘藍(lán)含有大量的維生素A、C、B2以及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高，是普通甘藍(lán)的三倍以上，多食用羽衣甘藍(lán)可以有效補(bǔ)鈣，并且羽衣甘藍(lán)的維生素C含量極高，是治療兒童夜盲癥首選蔬菜。此外，羽衣甘藍(lán)的熱量較低，是健美減肥的理想食品。作為食材，有多種烹調(diào)方式，可以炒食、涼拌、做湯等，在西餐中多用來配合其他蔬菜制成沙拉食用。
羽衣甘藍(lán)可以幫助減肥，但還是要配合運(yùn)動。
羽衣甘藍(lán)熱量低，水分高，是減肥的好食物。它還含有纖維，可以讓人有飽腹感。羽衣甘藍(lán)的高含水量也可能增加排尿，幫助你的身體排出多余的水重量。
可以。
新鮮的羽衣甘藍(lán)不應(yīng)在冰箱中放置長過5天，如果你想要長期保存羽衣甘藍(lán)，可以將其速凍。在速凍前需先在加了鹽的沸水中焯1 - 2分鐘。
不是，它們是有區(qū)別的。
羽衣甘藍(lán)是甘藍(lán)變種。十字花科蕓苔屬植物。羽衣甘藍(lán)起源于希臘和歐洲地中海沿岸的其他國家，在歐洲和美國的一些國家有著悠久的種植歷史。近年來，羽衣甘藍(lán)作為一道特色菜種植在北京、上海和其他城市的郊區(qū)。
孕婦是完全可以吃羽衣甘藍(lán)的，羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價值含量很高，而且羽衣甘藍(lán)的做法也非常多。不僅可以炒羽衣甘藍(lán)吃，也可以把它做成湯喝，當(dāng)然也可以用來涼拌，味道非常清新，能夠有效的幫助我們補(bǔ)鈣，還能夠幫助我們降血壓。對我們的身體的功效和作用都非常多，所以孕婦是可以放心食用的。而孕婦在懷孕期間需要鈣元素的含量很高，所以孕婦可以多吃一些羽衣甘藍(lán)用來補(bǔ)鈣，對于胎兒的骨骼的生長和發(fā)育都有非常好的益處。
可以。
羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中每100克嫩葉中Vc含量達(dá)153.6-220毫克，可與西藍(lán)花媲美。羽衣甘藍(lán)可連續(xù)剝?nèi)∪~片，并不斷產(chǎn)生新嫩葉，適口性好、質(zhì)脆味清，可炒食、涼拌、腌制、做湯等，烹調(diào)后能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉”，在菜肴裝飾中堪稱上品。
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